Frau Farkas mit einem portugiesischen Fliesenwandbild in ihrem Restaurant (Foto: Emily Assiran für Braganca)
Sogar an einem kalten Wintertag läuft Georgette Farkas, die zierliche Doyenne hinter Rotisserie Georgette, in 10 cm hohen Absätzen und einem Kleid herum.
Als liebenswürdige Gastgeberin begrüßt sie ihre Gäste fröhlich, bevor sie sie geschickt zu elegant gedeckten Tischen führt. Die Mahlzeiten, die sie bestellen, sind einfach – französisches Soulfood, das auf der beeindruckenden Rotisserie, die sie in der Küche hat, angefeuert wird.
Die Idee ist einfach zubereitetes, einfach gebratenes Essen – die Art von Essen, die man jeden Tag essen könnte. Es sollte keine große Sache sein. Wir fangen mit dem besten Zeug an, das wir bekommen können, und rösten es, sagt Daniel Bouluds ehemaliger Publizist mit Harvard-Ausbildung (ein ziemlicher Stammbaum, um sie auf das Restaurantgeschäft vorzubereiten, würden Sie nicht sagen?).
Weiter östlich ist die Atmosphäre der Wärme, des Komforts und der Gastfreundschaft in ihrer Penthouse-Wohnung ganz gleich, wo wir es uns bei einem Tee und der frisch gebackenen Schokolade und Fleur de Sel Madeleines ihres Restaurants gemütlich machen, die passend nach der Party benannt sind. 
Der Kamin (Foto: Emily Assiran für Braganca)
Erzählen Sie uns von der Inneneinrichtung Ihres Hauses.
Die Wohnung hat mich mit ihrer tadellosen Knochenstruktur verführt. Es gibt hohe, 4 Meter hohe Decken, wunderschöne alte Flügelfenster, die den Raum mit Licht durchfluten, einen funktionierenden Kamin und Fenstertüren, die auf Terrassen führen, die tatsächlich größer sind als die Wohnung.DasDesign spiegelt meine Vorliebe für Objekte mit ein bisschen Geschichte und Patina wider.
Du hast also deine innere Marie Antoinette kanalisiert?
Obwohl ich eine Vorliebe für das Französisch des 18. Jahrhunderts habe, habe ich nur wenige Stücke in diesem Stil. Ich liebe es, Komfort, Eleganz und persönlichen Stil in einer Umgebung zu kombinieren, in der auch praktische Stücke schön sind. Meine Inspiration waren Orte, an denen ich als Kind aufgewachsen bin, und Orte, an denen ich in Frankreich gelebt habe, aber ich denke, meine eigene skurrile und persönliche Mischung lässt den Ort sehr wie New York wirken. Für mich fühlt es sich vor allem wie ein sicherer, ruhiger Zufluchtsort abseits der Hektik der Stadt an. 
Erinnerungen an die geliebte Großmutter der Köchin und ihre Reisen in Vietnam (Foto: Emily Assiran für Braganca)
Einer der interessantesten Räume in Ihrer Wohnung ist das Wohnzimmer; Können Sie uns bitte durch die Gestaltung dieses Raumes führen?
Ich begann, indem ich Höhe und Proportionen ausnutzte und raumhohe Bücherregale auf beiden Seiten des Kamins hinzufügte. Mit den Zierleisten um sie herum scheinen die Regale und Schränke Teil dessen zu sein, was schon immer hier war. Mein Freund Patrick Bancel, ein sehr talentierter Trompe-l’oeil-Maler, half mir bei der Auswahl der Schichten der Zierleisten und malte sie dann in drei verschiedenen Hellblautönen mit sehr schwachen Goldakzenten. Obwohl es komplex klingt, ist der Effekt zart. Als nächstes kam die Wandfarbe, ein sehr weiches Rotkehlchen-Eiblau.
Wo hast du die Möbel gefunden?
Das zentrale Möbelstück ist ein maßgefertigtes Sofa, das ich im Geiste des klassischen Lady Knole Sofas entworfen habe, mit verstellbaren Seiten. Es ist so massiv, dass es in Stücken aufgezogen werden musste. Ich hatte Angst, dass selbst die Teile nicht in den Aufzug passen würden! Mein Schreibtisch war der meines Großvaters, es ist eine Reproduktion eines Boulle-Stücks aus dem 19. Jahrhundert, also nicht besonders wertvoll, aber für mich wertvoll. Es passt zu dem, was ich meinen erbettelten, geborgten und gefundenen Zugang zu Interieurs nenne. 
Ihr erhabenes Wohnzimmer (Foto: Emily Assiran für Braganca)
Sie haben eine wunderbare Kunstsammlung, die ist Ihnen offensichtlich wichtig.
Ja, Kunst liegt mir sehr am Herzen. Das Stück über meinem Wohnzimmerkamin ist das Liebste, weil es ein Geschenk meiner Großmutter war und ich aufgewachsen bin, als ich es bei ihr zu Hause gesehen habe. Es ist ein spätimpressionistisches Werk von Maximilien Luce. Ich mag die Weichheit, Flüssigkeit und Farben. Es ist so friedlich; Ich wäre gerne der Bauer, der unter dem Baum sitzt, aber normalerweise bin ich derjenige, der hackt! Das Stück hinter meinem Sofa stammt von meinen Eltern. Es wurde wahrscheinlich in den 1970er Jahren gemalt, aber ich finde, es sieht zeitlos aus. Wenn Sie es in diesem Raum betrachten, ist es, als ob es hier sein sollte. Vielleicht habe ich sogar mein Zuhause nach seinen Farben gestrichen. Die Damen sehen so friedlich aus, wenn sie am Strand faulenzen.
Irgendwelche anderen Lieblingskünstler arbeiten an den Wänden?
In meinem Schlafzimmer und Esszimmer habe ich einige Stücke von Pamela Talese, mit der ich zur High School gegangen bin. Sie malt Szenen aus dem immer verschwindenden industriellen New York. Einerseits sind es sehr düstere Szenen, aber sie verleiht ihnen eine sanfte Atmosphäre. 
Ein in Gold getauchtes Nashorn von einem Lyoner Juwelier (Foto: Emily Assiran für Braganca)
Was hat Sie dazu bewogen, Ihr eigenes Restaurant zu eröffnen?
Ich habe als Teenager angefangen, als Koch zu arbeiten, mit dem ultimativen Ziel, in die Gastronomie zu gehen. Ich wusste, dass ich kein Koch werden würde, aber ich liebte es zu kochen und wusste, dass es wichtig war, in der Küche zu beginnen, wenn ich eine Karriere in Restaurants aufbauen wollte. Nach diversen Lehren in Frankreich und der Schweiz kehrte ich zurück und landete bei Daniel Boulud, einem Koch, bei dem ich zuerst eine Lehre gemacht habe. Ich bin an einem wirklich unglaublichen Ort gelandet, an dem ich 18 Jahre lang mit wunderbaren Menschen zusammengearbeitet habe, aber ich wusste, dass wenn man diesen kleinen Unternehmer in sich hat, es irgendwann an die Oberfläche kratzt und herauskommen muss. 
Im Schlafzimmer steht ein Gemälde von Pamela Talese (Foto: Emily Assiran für Braganca)
