Treffen Sie die Gründerin, die gegen Lebensmittel- und Geschlechterstereotypen kämpft, um ein veganes Imperium aufzubauen

Willkommen bei She's the Boss , einer Kolumne, in der knallharte Geschäftsfrauen im Rampenlicht stehen, die als Gründerinnen Wellen schlagen. Jede Woche unterhalten wir uns mit einer anderen Unternehmerin über sich selbst, ihr Geschäft und ihre Gedanken zu den Themen und Herausforderungen von Frauen in der Geschäftswelt

Pamela Elizabeth war es leid, weit und breit suchen zu müssen, um veganfreundliche Restaurants zu finden, also eröffnete sie ihr eigenes. Dann eröffnete sie noch einen, dann vier weitere und dann sogar einen veganen Schokoladenladen. Sie hatte weder Restaurant- noch professionelle Kocherfahrung, als sie eines der ersten veganen Gourmetrestaurants in New York City gründete. Blühen , im Jahr 2005, doch sie hat ihren Traum, tierversuchsfreies Essen anzubieten, in ein Imperium verwandelt.

Jetzt mit acht NYC-Standorten von Fast Food bis Desserts, einem nationalen E-Commerce-Schokoladenunternehmen und einem Kochbuch , Elizabeth hilft Menschen, in Restaurants in der ganzen Stadt und zu Hause vegan zu essen.

Wir haben mit Elizabeth über ihre 12 Jahre als Gastronomin und ihre Perspektive als Frau im Geschäft gesprochen.

Können Sie mir etwas über Ihr Unternehmen erzählen?

Ich habe das Blossom Restaurant 2005 als veganes Gourmetrestaurant in Chelsea eröffnet, weil ich die Leute wirklich ermutigen wollte, anders über Essen nachzudenken. Für mich bedeutet das, Lebensmittel zu erleben, die ohne tierische Produkte hergestellt werden. Das hat uns dazu gebracht zu öffnen Blumencafé auf der Upper West Side, und als ich das tat, als ich in den Café-Aspekt ging, dämmerte mir, dass es in der Stadt keine veganen Fastfood-Restaurants gibt. Ich habe mir Spots wie Chipotle und Hale und Hearty angeschaut und dachte mir, warum geht das nicht vegan? Das führte mich zu Blüte des Tages 2010, von denen es mittlerweile vier Standorte gibt. Und dann habe ich letztes Jahr eröffnet Urbane vegane Küche , das auch zu 100 Prozent vegan und eine kantige Art von Komfortnahrung ist. Jetzt habe ich gerade einen veganen Schokoladenladen namens eröffnet Kakao V , die auch hier in Chelsea ist, aber auch landesweit versendet.

Die Chickn UN Waffle wird im Urban Vegan Kitchen serviert.Urbane vegane Küche

Was ist dein Hintergrund?

Ich hatte keinen Hintergrund in der Gastronomie. Ich studierte Theater in verschiedenen Studios und privat Oper bei Mike Mitchell und dachte, das wäre der Weg, den ich einschlagen würde. Irgendwann habe ich mein eigenes kleines Theater eröffnet. Aber ich wollte schon immer etwas tun, um das Tierbewusstsein zu stärken und so fiel mir dieses vegane Restaurant ein, mit der Idee eines kleinen Cafés mit genau so vier Tischen. Und als mein damaliger Partner und ich uns die Locations anschauten, gab es diesen einen wunderschönen Ort in Chelsea, und ich wusste es. Ich wusste, dass es dort sein musste, und es wurde dieses ausgewachsene Gourmetrestaurant. Es ist wirklich so passiert. Ich wusste nicht einmal, wie ich in einem Restaurant am Abend der Eröffnung einen Zeitplan zusammenstellen sollte. Es war wirklich nur eine Leidenschaft, Menschen zu ermutigen, keine Tiere zu essen, und das war und ist es immer noch.

Mit welchen Problemen sehen Sie Frauen in der Branche konfrontiert?

Ich denke, dass Frauen leider seit Jahren mit einigen der gleichen Probleme konfrontiert sind, zum Beispiel, dass sie nicht als gleichberechtigt angesehen werden. Oft spürt man, wenn man einen Raum betritt. Ich sage es aber ungern, vor allem in der Gastronomie, wo es überwiegend männergetrieben ist. Du spürst diese Energie. In meinem Restaurant tue ich das nicht persönlich, weil es zu diesem Zeitpunkt wirklich wie eine Familie ist, nachdem ich so viele Jahre mit den gleichen Leuten gearbeitet habe. Aber ich habe die gleichen Probleme, über die meine Mutter immer gesprochen hat – Fragen, ob du ernst genommen wirst, kannst du den gleichen Job wie ein Mann machen, kannst du so sein wie?kreativ? Die Yes Please Bar von Cocoa V.Kakao V

Was kann getan werden, um dieses Problem zu lösen und das Geschäft für Frauen zu verbessern?

Ich gehe auf nichts ein und denke darüber nach. Wenn so ein Erlebnis aufkommt, beschäftige ich mich im Moment damit. Aber das ist etwas, das ich nicht bei mir trage, obwohl es da ist. Es geht einfach nur darum, das Beste zu geben, was Sie tun können, und das, was Sie tun, und selbst kreativ zu sein. Lass dich nicht runterziehen, was andere Leute zu dir sagen oder Druck auf dich ausübt. Konzentriere dich einfach und bleib bei deinem Herzen. Es mag kitschig klingen, aber das ist wirklich das, was für mich funktioniert.

Gibt es etwas, das Sie hinzufügen möchten?

Ich weiß, dass ich gesagt habe, dass es viele der gleichen Probleme gibt, die es seit Jahren gibt, und ich hoffe, dass sie uns in 100 Jahren nicht mehr begleiten werden, aber ich denke, dass es mehr Respekt gibt. Ich denke daran, wann meine Mutter über bestimmte Dinge gesprochen hat, und ich denke, das hängt vom Geschäft ab. Ich weiß nicht, was an der Wall Street passiert oder was bei Google passiert, aber für mich, wenn ich im Theater bin und ins Restaurantgeschäft übergehe, habe ich ein bisschen die Vorstellung, dass, wenn man sich behaupten kann, die Respekt kommt.