Haupt Hälfte Wer ist in Chris Walkens Küche? Er ist! Und er will dich füttern

Wer ist in Chris Walkens Küche? Er ist! Und er will dich füttern

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Christopher Walken (Bild via Getty)Christopher Walken (Bild via Getty)



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Um 13:50 Uhr am 7. September saß der Leinwand- und Bühnenschauspieler Christopher Walken auf dem Fahrersitz seiner schwarzen Cadillac Seville-Limousine auf einem Parkplatz auf der Straße vor seinem zweiten Wohnsitz, einer Erdgeschosswohnung in der West 80th Street. Er trug ein schwarzes T-Shirt und eine verwaschene schwarze Baumwollhose mit elastischem Bund. An seinem Hemd hing eine schildpattfarbene Lesebrille.

Er betrat seine Wohnung, eine Maisonette, die hauptsächlich von seiner über 30-jährigen Frau Georgianne genutzt wird, die in Manhattan als Casting-Agentin arbeitet. Rechts im geräumigen Wohnzimmer standen zwei riesige Gemälde, die sein guter Freund Julian Schnabel gemalt hatte. Auf der linken Seite, mit einer Frühstücksecke mit Blick auf die West 80th Street, befand sich die Küche. Auf der Theke standen Töpferschalen mit gehacktem Gemüse – Zucchini, Sommerkürbis und Zwiebeln –, über der auf einem Regal eine alte Zigarrenkiste mit dem Wort Smile neben einem Foto einer süßen Katze stand, die, erklärte er, niedergeschlagen, erlag dieser Katzenleukämie. In der Ecke neben einem Telefon hing ein Schwarzweiß-Abzug von Jerry Lewis, der sein typisches Trinkglas-im-Mund-Gebiss machte, aufgenommen bei den Tony Awards.

Christopher Walken zerdrückte eine ganze Knoblauchknolle mit erschreckender Kraft auf der Arbeitsplatte, als ob er eine Wiederbelebung durchführte, und begann den Knoblauch mit einem bedrohlich aussehenden Fleischermesser zu hacken. Er zog eine Lincoln Wear Ever Bratpfanne heraus, die mit einem blauen Cool Handle II aus Kunststoff ausgestattet war, stellte sie auf den weißen Whirlpool-Elektroherd und begann, die Schubladen nach einem Pfannenwender zu durchsuchen, den er anscheinend nicht finden konnte.

Es ist lange her, dass ich hier gekocht habe, sagte Christopher Walken. Meine Frau nutzt diesen Ort. Sie kauft dieses Zeug. Ich habe Benzin in Connecticut, was viel schöner ist. Das ist schwer. Ein elektrischer Ofen ist nicht schlecht, aber ein Gasherd ist viel besser. In Connecticut habe ich einen Elektroofen mit Gasherd. Das ist schwer. Ich weiß nicht, was passieren wird. Du siehst nicht sehr bequem aus. Warum setzt du dich nicht hin? Oh, toll, ich habe vergessen, den Brenner einzuschalten.

Kochen ist wie ein Familienunternehmen. Mein Vater war sein ganzes Leben Bäcker. Er stammt aus einer großen Familie in Deutschland. Sein Vater war Bäcker. Seine Brüder sind Bäcker. Er kam nach Amerika und eröffnete eine Bäckerei in Queens und hatte sie 60 Jahre lang. Von dort komme ich heute morgen. Meine Mutter hat sich die Hüfte gebrochen. Es ist anstrengend, weil sie in einem Haus leben und plötzlich keine Treppen mehr hoch und runter gehen können.

Christopher Walken begann sein erstes Gericht, Zucchini Linguine, mit dem Erhitzen von Olivenöl in der Pfanne.

Ich füge etwas Knoblauch hinzu. New York ist großartig für Produkte. Diese koreanischen Märkte haben immer sehr frische Sachen.

Meine Brüder und ich waren als Kinder im Showbusiness, aber wir haben auch in der Bäckerei gearbeitet. Früher habe ich Kuchen in einem Kombi geliefert und hinten gearbeitet. Ich war der Typ, der das Gelee in die Donuts getan hat. Damals hatte man eine riesige Dose mit einem Kolben drauf. Es hatte diese zwei wirklich großen Nadeln, die auf jeder Seite herausragten. Du würdest zwei Donuts nehmen – sie wären bereits gekocht – und sie auf diese Nadeldinger kleben. Dann drückst du den Kolben nach unten und du spürst, wie sie sich füllen. Am Ende gab es normalerweise ein wenig Gelee. Eigentlich war es ziemlich sinnlich.

In die brutzelnde Pfanne gab Christopher Walken zuerst Zwiebeln, dann rote Paprika, dann Zucchini und Sommerkürbis.

Meine Mutter war keine große Köchin. Ich meine, sie war okay. Sie hat immer alles verkocht. Sie kam aus Schottland und machte interessante Dinge, Dinge, die ich nie mehr sehe, wie Ochsenschwänze – du weißt schon, echt … Ich denke, das Wort ist „Bauernessen“. Dinge wie die Auskleidungen von Dingen.

Mein Vater mag dieses deutsche Essen. Früher trank er Sauerkrautsaft. Er ist 97 Jahre alt und isst dieses unglaublich cholesterinreiche Zeug. All diese großen Würstchen. Er isst Klopfwurst und spült sie mit Bier herunter. Und er isst Kopfkäse, das sind im Grunde diese großen Fettstücke in Gelatine, die zu einem Laib verarbeitet werden. Es ist, als würde man festes Fett essen. Und er ist ein magerer Kerl. Mein Cholesterin ist gut. Jedes Mal, wenn ich zum Arzt gehe, gerät er in Ohnmacht über meinen Blutdruck. Ich habe einen unglaublichen Blutdruck. Als ich ein Kind war, wurde ich manchmal ohnmächtig, weil ich sehr langsam wurde. Das Blut, wissen Sie. Aber wenn man älter wird, ist das gut.

Christopher Walken warf Gemüse, fügte Dill hinzu und entsaftete eine Zitrone in die Pfanne, um danach die Kerne herauszupicken. Er tauchte trockene Nudeln in kochendes Wasser.

Das ist gute Pasta, De Cecco, sagte er. Irgendwann hatte ich eine Nudelmaschine. Das habe ich versucht. Sie lassen es leicht aussehen. Aber es ist nicht. Pasta selber zu machen ist nicht einfach.

Jetzt könnte ich ein paar Oliven hier hinstellen. Du magst Oliven? Ich habe auch etwas Zitronensaft hineingegeben.

Als ich ein Kind war, gab es jeden Tag im Haus Kuchen, Kekse, Schokoladencremetorten. Jede Woche nahm die Putzfrau eine riesige Tüte mit nach Hause. Sie würden denken, es wäre großartig. In der Bäckerei habe ich diese großen Bottiche mit geschmolzener Schokolade gemacht. Der Geruch von Zucker in dieser Menge ist überwältigend. Es ist fast zu viel.

Heute esse ich kein Dessert. Süßigkeiten esse ich sehr selten. Ich esse keinen Zucker. Morgens, wenn ich Kaffee trinke, gebe ich Melasse hinein. Es ist sehr gut. Wenn ich in ein Restaurant gehe, gibt es immer Nachtisch, und ich lasse ihn immer aus. Vielleicht habe ich etwas Käse oder ähnliches.

Christopher Walken goss das sautierte Gemüse in eine Schüssel und stellte es beiseite, dann probierte er die Nudeln, die noch nicht fertig waren. Er griff in den Kühlschrank und kam mit einem in weißes Papier eingewickelten Päckchen heraus, das er auszupacken begann.

Bei Nudeln sagen sie 12 Minuten, sagte er, aber ich versuche immer, sie im Auge zu behalten. Das ist Lachs von Citarella. Gleich die Straße runter ist einer. Ich habe gerade in Nova Scotia und Halifax gearbeitet. Sie bekommen dort die unglaublichsten Fische. Muscheln, die nicht wirklich nach Muscheln schmecken, die Sie jemals zuvor gegessen haben. Der Lachs, es ist unglaublich. Chilenischer Wolfsbarsch, Sie wissen, dass Sie hier nicht viel bekommen, aber wenn ich nach Kalifornien gehe, haben sie es viel. Es ist so eine wunderschöne Sache. Sie bekommen ein großes Stück davon und backen es. Es ist einfach fabelhaft. In Kalifornien gibt es all diese großartigen Dinge wie Abalone. Es ist fabelhaft. Aber es ist sehr teuer.

Kochen ist für mich etwas, das ich mache, wenn ich Drehbücher studiere. Ich lege das Drehbuch auf die Theke, koche und studiere gleichzeitig meine Zeilen. Es ist die Kraft der Ablenkung, finde ich. Ich habe gelesen, dass viele Leute eine Sache machen, während sie gleichzeitig etwas tun. Manche Leute spielen Karten oder Garten. Ich koche. Meine Frau kocht nicht. Das ist eigentlich üblich. Ich glaube, dass mehr Männer kochen als Frauen.

Christopher Walken legte den Lachs auf die Theke und begann, ihn zu zerschneiden.

Ich schneide nicht durch die Haut, sagte er. Ich schneide es einfach in Portionsgrößen und lasse die Haut hängen.

Sie müssen auf Ihr Gewicht im Filmgeschäft achten. Es ist nur eine praktische Sache. Schauspieler sind immer auf einer Art Diät. Auf Filmsets wird viel herumgesessen und Schauspieler sitzen immer auf ihren Stühlen und reden über Essen. Es kann daran liegen, dass sie eine Diät machen und viel darüber nachdenken. Es stimmt, dass die Kamera sehr grausam ist. Es lässt dich schwerer aussehen, als du bist. Und Filmessen ist im Allgemeinen sehr gut, weil sie dafür sorgen müssen, dass die Techniker zufrieden sind. Sie mögen ein schönes großes Mittagessen mit Dessert. Es ist verlockend. Du musst auf dich aufpassen.

Buffets sind sehr gefährlich. Viele Schauspieler, die ich kenne, nehmen 15 Pfund zu, wenn sie einen Film drehen. Ich war einmal in einem Film – ich möchte nicht sagen, welcher – der acht Monate gedauert hat. Filme werden nicht nacheinander gedreht, Sie können sie also ansehen und sehen, wie die Personen im Film größer und kleiner werden. Manchmal gehe ich zu diesen Filmveranstaltungen und es gibt ein Buffet mit sehr gutem Essen. Sie werden all diese wichtigen, wohlhabenden Leute sehen, die in der Schlange stehen und riesige Teller davon bekommen. Sie brauchen es nicht. Aber psychologisch denke ich, dass es eine primitive Sache ist. Jemand muss es essen.

Ich versuche, das Eisfach ziemlich leer zu halten und kaufe einfach Dinge, die ich will. Ich esse nur einmal am Tag. Normalerweise gegen 7 Uhr. Wenn ich etwas zu tun habe, verlangsamt mich das Essen. Ich fühle mich wie unter Wasser.

Christopher Walken ließ den Fisch für einen Moment stehen und riss ein mit Papier umwickeltes Glas auf, dessen dunklen, gallertartigen Inhalt er in eine Rührschüssel löffelte.

Das ist Chutney, sagte er, und ich werde einen großen Teil davon hineinlegen. Und ich habe etwas Knoblauch, der bereits gehackt ist. Und Meersalz. Ich werde eine kleine Zitrone hineingeben und vermischen. Ich habe hier etwas Koriander. Die Leute verwenden Koriander nicht viel, aber es ist wirklich gut.

Ich esse langsam. Ich brauche lange. Normalerweise schaue ich fern, drehe mich einfach um und finde diese großartigen Filme, von denen ich nicht einmal wusste, dass sie existieren. Das ist das Beste an diesem Kabel. Ich habe gerade ein unglaubliches Musical mit vielen schwarzen Künstlern namens Stormy Weather gesehen. Die letzten 20 Minuten davon sind so gut wie jedes Musical, das ich je gesehen habe. Dann schlafe ich gleich ein.

Ich gehe nicht viel essen. Gelegentlich gehe ich zu einem Jubiläum oder Geburtstag oder so in diese sehr schicken Restaurants. Ich möchte keine Namen nennen, aber ich bin in den letzten Jahren auch nicht wirklich ausgeknockt worden. Früher – das ist vor 20 Jahren – habe ich meine Frau zu ihrem Jahrestag oder Geburtstag nach Lutèce mitgenommen. Das war mal wunderbar. Wahrscheinlich ist es das immer noch. Aber ich war vor kurzem bei einem der Großen. Der Scheck war unglaublich. Für drei Personen waren es 300 Dollar pro Stück. Ich hatte Ente oder so. Jedenfalls war es gut. Aber ich mache eine gewaltige Ente. Du musst zuerst eine Ente dämpfen. Ich glaube nicht, dass das viele tun. Diese erstaunliche Menge an Fett kommt heraus. Dann legst du es auf ein Gestell. Du stopfst es mit Knoblauch und Orangen, weißt du, Salz, Pfeffer, etwas Kräutern, was auch immer das sein mag. Und Sie legen es auf den Rost und braten es, und es wird richtig knusprig. Das habe ich aus dem Julia Child Kochbuch. Ihre Kochbücher sind wunderbar, Julia Child.

Nachdem er die Linguini in ein Sieb geworfen hatte, brachte Christopher Walken die Chutneysauce zum Lachsfilet und begann, die Sauce in den Fisch zu massieren.

Übrigens, sagte er, meine Hände mögen schmutzig aussehen, aber das ist Farbe darauf. Ich habe gemalt. Ich nehme diese Soße und lege sie oben drauf. Du hast es erzielt, also kommt es irgendwie in die Löcher.

Ich liebe mexikanische Küche. Es ist so viel mehr, als die Leute wissen. Hier gibt es Guacamole und Enchiladas. Ich esse gerne Spaghetti. Ich könnte es jeden Tag essen und das muss ich aufpassen. Ich mag französisches Essen, aber manchmal ist es sehr reichhaltig. Ich war einmal in Japan und sagte zu den Leuten, mit denen ich zusammen war, weißt du: „Ich liebe japanisches Essen, also möchte ich wirklich authentisches japanisches Essen haben.“ Und sie nahmen mich mit in dieses Restaurant und gaben mir eine Schüssel von etwas, das wie Pasta aussah. Ich habe es mir angeschaut. Da waren all diese kleinen Augen, und das Ganze bewegte sich. Ich glaube, es waren kleine weiße Aale. Ich hatte etwas davon, um höflich zu sein. Das war hart. Ich musste es mit etwas Bier runternehmen.

Christopher Walken trug den Fisch zu einem Backblech, auf dem ein Zwiebelbett steht, und schlug den Fisch mit der Soßenseite nach unten auf die Zwiebeln.

Alles klar, sagte er. Ich habe diese Pfanne mit all diesen Zwiebeln, die ich gemacht habe. Ich habe sie etwas angebraten.

Bei Filmen bringe ich mein eigenes Essen mit. Ich habe verschiedene Tupperware-Behälter. Und jedes Mal, wenn ich für längere Zeit verreise, bleibe ich in einer Wohnung oder einem Hotel mit Küche. Als ich ein Kind war, war ich in Musicals, und da waren die Tänzer, weißt du, diese verrückten Zigeuner. Sie tauchten in dem kleinen Hotel mit einem Koffer auf, öffneten ihn und es gab alle möglichen Kochutensilien. Sie würden diese unglaublichen Abendessen aus dem Nichts kochen. Thanksgiving würde kommen und sie würden diesen riesigen Truthahn im Zimmer kochen. Ich weiß nicht, wie sie es gemacht haben.

Christopher Walken schob den Lachs in den Ofen.

Es wird gegrillt, sagte er. Ich messe es nicht. Sie können es irgendwie erkennen, indem Sie es berühren.

Ich musste an Orten bleiben, an denen es nur eine Mikrowelle gab. Es wird nicht empfohlen, aber Sie können bestimmte Fische tatsächlich in einer Mikrowelle zubereiten. Lachs kann man praktisch überall kochen. Und wenn Sie wie ein Landstreicher in einem Hotelzimmer leben, können Sie in Topftöpfen erstaunliche Dinge herstellen. Sie können ein Huhn mit etwas Gemüse hineinstecken. Schalten Sie es ganz niedrig ein und lassen Sie es den ganzen Tag dort. Und wenn du zurückkommst, ist es fabelhaft.

Christopher Walken holte eine Packung Jumbo-Garnelen aus dem Kühlschrank, packte sie mit den Händen, schnitt sie mit dem Fleischermesser durch und hielt sie dann unter Wasser.

Das ist ein bisschen gefährlich, sagte er. Du weißt, dass du niemals so schneiden solltest. Du kannst dir die Hand abschneiden. Siehst du, du schmetterst es. Und dann ist da diese Ader drin. Das willst du loswerden. Es ist Mut, denke ich. Sie wollen diese schön und sauber bekommen.

Ich hätte fast eine Kochshow gemacht. Ich ging zu Bravo und MTV und dem Comedy Channel. Ich hatte Treffen mit diesen Leuten und ich wollte diese Show machen. Es waren entweder 10 oder 12 Segmente. Ich kann mich nicht erinnern. Ich wollte eine Art Kücheneinrichtung haben. Ich wollte, dass es ein bisschen wie Pee-Wees Playhouse ist. Ich liebe diese Show. Und ich hätte vielleicht ein Showgirl, weißt du, mit einer Kleinigkeit, die mein Gemüse hackt. Vielleicht ein paar Musiker. Und ein Publikum. Einige Leute zum Reden.

Christopher Walken legte die Garnelen in eine brutzelnde Bratpfanne, in der er etwas gehackten Knoblauch in Olivenöl angebraten hatte. Er drückte eine Orange in eine Kaffeetasse, auf der Notre Dame High School, 25. Klassentreffen, Jahrgang 1967 stand.

Ich werde noch etwas Knoblauch hineinwerfen, sagte er. Sie möchten etwas mehr Koriander in den Garnelen. Sie legen sie in die Schale und legen sie in das heiße Öl – aber der nächste Teil ist ein wenig knifflig, manche sagen, gefährlich. Was ich hier bekommen habe, ist etwas Rum, und ich drücke ein bisschen Orangensaft in den Rum. Du musst warten, bis diese Garnelen etwas weiß geworden sind. Diese sind groß, also dauern sie eine Weile.

Ich erinnere mich an die alten Shows von Dean Martin, als er die Gold Diggers hatte. Es war eine fabelhafte Show. Sie sagen, sie hätten das Ganze aufgebaut und er würde in sein Auto einsteigen und von seinem Haus wegfahren, das Auto parken, ins Studio gehen und es komplett aus der Hand gehen. Man sieht es sich an und man merkt, dass er nicht wirklich weiß, was los ist. Und jedes Mal, wenn es etwas rauer wurde, kamen diese Showgirls namens Gold Diggers – diese wunderschönen Mädchen – und machten diese Tanznummer. So etwas hatte ich im Sinn.

Zufrieden damit, dass die Garnelen ausreichend undurchsichtig waren, schnappte sich Christopher Walken den Rum, drehte den Brenner auf und warf den Rum in die Pfanne und deckte ihn dann schnell mit einem Deckel ab. Es brutzelte laut.

Dieses Oberteil ist nicht ganz eng genug, aber es funktioniert, sagte er. Es ist wie ein großes, plötzliches Dampfbad.

Beim Kabel war die Sache, wenn es darauf ankam, jeder von ihnen wollte etwas viel Präziseres. Sie wollten, dass es viel geplanter ist. Viel eher eine pragmatische, erfundene Sache, die wiederholt werden könnte. Sie wollten einen Comic-Schauspieler bei mir haben. Sie wollten ein Drehbuch haben. Witze. Ich mag Witze. Aber ich möchte die Witze nicht sagen müssen, weißt du. Denn manchmal sind die Dinge sowieso lustig. Ich meine, lustige Leute sind lustig. Und ich habe ihnen gesagt, dass ich das nicht kann. Ich wollte, dass es wie die Dean-Martin-Show ist.

Das Essen war fertig. Christopher Walken warf Gemüse und Nudeln zusammen, holte ein paar kleine Weingläser, ein paar Teller und eine halbe Flasche Corvo von 1998 heraus, einen weißen italienischen Tafelwein. Er trug eine Dose Sauerrahm zum Pastatisch.

Normalerweise trage ich etwas saure Sahne darauf, sagte er. Es liegt an dir. Ich erzähle dir eine ganz einfache Sache, wenn du Leute bei dir haben willst. Es ist teuer, aber Sie bekommen etwas Kaviar – aber Sie können den roten Kaviar verwenden. Aber eines der besten Dinge der Welt ist Linguine, ein großes Ding Sauerrahm in der Mitte und eine große Kugel Kaviar. Mit etwas Pfeffer. Es ist wie das Beste. Jeder kann es schaffen. Stück Brot? Es ist ein schönes Brot. Nur eine kleine Ecke? Ich hole dir eine Serviette. Ich werde dir Essen geben. Ich werde heute nicht essen. Ich esse später.

Christopher Walken wusch das Geschirr. Er säuberte das Waschbecken mit einem Schwamm. Die Reste legte er in Tupperware. Dann warf er ein paar Papierhandtücher auf den Boden und wischte den Boden ab, indem er mit einem bestrumpften Fuß auf dem Handtuch herumrollte.

Koriander ist sehr schwer zu reinigen, sagte er. All diese kleinen grünen Dinger.

Wenn ich nicht so faul wäre, sage ich dir, was ich tun würde. Ich habe das Ding im Fernsehen gesehen. Diese ganze Sache mit Leuten, die Kameras in ihr Haus stellen, für das Internet. Ich verstehe, dass Leute ihre Häuser damit ausstatten und die Freundin eines Mannes findet im Internet heraus, dass sie nackt war. Davon hört man. Wenn es jeder kann, kann es nicht so schwer sein. Sie müssen nur herausfinden, wo Sie sich einschalten, oder? Dazu bräuchte ich etwas Hilfe. Ich verstehe nicht ganz, wie das Internet funktioniert. Ich habe keinen Computer. Weißt du, 12-jährige Kinder wissen alles darüber.

Ich dachte, ich besorge mir ein paar dieser Kameras und stelle sie in meine Küche in Connecticut und schalte sie einfach ein, wann immer mir danach ist. Vielleicht hätte ich eine bestimmte Tageszeit, zu der ich es tun würde, oder so ähnlich. Du könntest Leute auffordern, Hits zu nehmen, oder so ähnlich. Und ich würde nur kochen. Und ich dachte, um es amüsant zu machen, ich dachte, ich hätte eine Hotline – weißt du, ein rotes Telefon. Und sie konnten anrufen und ich könnte ihnen Ratschläge zu ihrem Liebesleben geben. Ich meine dummes Zeug, persönliche Fragen, über sie, weißt du: „Was soll ich tun?“ Früher gab es diese Dinger – ich weiß nicht mehr, wie sie heißen, aber es ist ein spanisches Wort. Wie eine Bodega, aber etwas anderes. Sie wären an den Ecken. Du könntest einen Liebestrank kaufen. Du könntest etwas kaufen, weißt du, wenn du wütend auf jemanden warst, könntest du einen Fluch kaufen. Sie hatten sogar Aerosol, ich erinnere mich – du konntest jemanden besprühen, damit er sich in dich verliebt oder so. Ich könnte solche Dienste anbieten. Oder rede einfach, während ich koche.

Christopher Walken setzte sich an den Küchentisch.

Und erinnern Sie sich an ein Programm namens This Is Your Life? Ich dachte, ich hätte einen Vorhang zur Seite und hin und wieder einen mysteriösen Gast. Wissen Sie, Schauspieler kommen immer zu mir nach Hause. Vielleicht kommt Joe Pesci vorbei und macht seine Tomatensauce. Jeder macht etwas, Sie wissen, was ich meine. Denkst du nicht, dass das amüsant sein könnte?

Oder ich könnte Restaurantbewertungen machen. Wie Ruth Reichl könnte ich mit großer Verkleidung reinkommen. Wie eine tolle große Perücke. Wie jeder es wissen würde, würden sie sagen: Oh, hier kommt Chris mit einer großen Perücke. Wen scherzt er mit dieser großen dunklen Brille? Oder ich könnte mich wie eine Frau verkleiden. Zieh dir einen großen Pelzmantel an und ich könnte so tun, als wäre ich es nicht.

Christopher Walken sagte, er würde später essen.

Christopher Walkens T.N.T. Garnelen-Vorspeise

(serviert vier)

1 Tasse dunkler Rum

Saft von 1 Orange

4 Jumbo-Garnelen, frisch, ohne Schalen

Salz und Pfeffer

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Esslöffel Olivenöl

Rum und Orangensaft verrühren. Lassen Sie die Schale an und schneiden Sie die Garnelen, indem Sie sie mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und vom Rücken zu den Beinen schneiden, sodass die Garnelen flach mit der Schalenseite nach unten liegen und die beiden Hälften die Form eines Herzens haben. Die Garnelen unter kaltem Wasser waschen und entdarmen. Die Garnelen großzügig salzen und pfeffern. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Knoblauch anbraten. Die Garnelen mit der Schale nach unten in der Pfanne anrichten und etwa vier Minuten anbraten, oder bis der Großteil des Garnelenkörpers undurchsichtig ist. Drehen Sie die Hitze auf hoch. Wenn die Pfanne zu brutzeln beginnt, fügen Sie die Rum-Orangen-Saft-Mischung hinzu und schlagen Sie die Pfanne sofort fest zu, indem Sie sie fest andrücken, damit nur wenig Dampf entweichen kann. Halten Sie die Abdeckung etwa 3 Minuten lang gedrückt. Vom Herd nehmen und aufdecken. Garnelen sollten fett, geschwärzt und geschwollen aussehen. Mit der Schale nach unten aus der Pfanne servieren und die Garnelen mit der restlichen Rumsauce bedecken.

Zucchini Linguine von Christopher Walken

(serviert vier)

3 Zehen Knoblauch, gehackt

3 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Zwiebel, gewürfelt

2 rote Paprika, gewürfelt

2 Zucchini, in 1/4-Zoll-Halbräder geschnitten

2 Sommerkürbisse, ähnlich geschnitten

Salz und Pfeffer

1/2 Tasse frisches Dillkraut, gehackt

10 große Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnitten (optional)

Saft von 1 Zitrone

1 Dose De Cecco Linguine

4 Esslöffel Sauerrahm

Den Knoblauch in einer großen Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Fügen Sie die Zwiebel und die rote Paprika hinzu und braten Sie, bis sie weich sind. Zucchini und Sommerkürbis hinzugeben und anbraten, bis sie weich, aber nicht zusammengefallen sind. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zum Schluss Dill, Zitronensaft und Oliven dazugeben. Zusammen mischen und vom Herd nehmen. Die Mischung mit al dente Linguine vermengen. Mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.

Christopher Walkens Neu-Delhi-Lachs

(serviert vier)

11/2 Pfund frisches Lachsfilet, Haut belassen

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Meersalz

1 Zwiebel, in 1/2-Zoll-Segmente gehackt

1 Glas Major Greys Chutney

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt

Saft von 1 Zitrone

Den Grill vorheizen. Das Lachsfilet mit einem scharfen Messer quer in vier Portionen schneiden, dabei aber die Lachshaut nicht aufbrechen. Reiben Sie etwa zwei Esslöffel Olivenöl auf das angeritzte Stück Lachs und in seine Spalten und reiben Sie dann etwa einen Esslöffel Meersalz ein. Zur Seite legen. In einem Topf die Zwiebelscheiben leicht bräunen. Stapeln Sie die gebräunten Zwiebeln in ein Backblech oder eine Pyrex-Platte und bilden Sie ein Zwiebelbett mit der ungefähren Fläche wie das Lachsfilet. In einer kleinen Rührschüssel das Chutney, den Knoblauch, den Koriander und den Zitronensaft vermischen. Massieren Sie diese Mischung oben auf das Lachsfilet und achten Sie darauf, dass etwas Sauce in die Spalten fällt. Nehmen Sie dann das Lachsfilet und schlagen Sie es auf das Zwiebelbett, sodass die Haut nach oben und die Soßenseite nach unten zeigt. Stellen Sie die Pfanne in die Nähe des Grills und grillen Sie etwa 20 Minuten lang, oder bis die Haut verbrannt ist und die Mitte des Filets heiß und dunkelrosa ist. Die Haut entfernen und mit der Saucen- und Zwiebelseite nach unten aus der Pfanne servieren.

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