Gebratenes Huhn, Bein und Oberschenkel. (Foto mit freundlicher Genehmigung von Montana's Trail House) Letzten Monat eröffnete ein junger New Yorker namens Montana Masback ein Restaurant in Bushwick namens Montana’s Trail House. In Artikeln über die Eröffnung des Restaurants bezeichnete Herr Masback die Küche als Landküche der Appalachen an der Ostküste. Der Küchenchef Nate Courtland beschrieb es unterdessen als Appalachian Black Magic Comfort Food. Um eine ehemalige Autowerkstatt in eine Berghütte zu verwandeln, kaufte Mr. Masback eine baufällige Scheune aus Kentucky, dekonstruierte sie und baute die Teile in Brooklyn wieder zusammen. Unter anderem schelmischer ländlicher Ausstattung sind ein ausgestopfter Hirschkopf, eine Betsy Ross-Flagge, gerahmte alte Zeitfotos, eine Axt und in den Badezimmern eine Decoupage von Nacktmagazinen aus der Mitte des Jahrhunderts. Die Bedienung hatte diesen neuen antiquierten Look, den so viele Siebte-Stopper annahmen – das Restaurant liegt an der Haltestelle Jefferson Street im L-Zug – das einen jugendlichen Teint mit alten Bergbärten für die Herren und Walker Evans-Kleider mit tätowierten Armen und Septum kombiniert Piercings für die Kellnerinnen.
| Montanas Trail House 445 Troutman Street (917) 966-1666 montanastrailhouse.com Null von 5 Sternen |
Montanas Trail House ist ein sehr schlechter Ort. Seine Fäulnis ist sowohl inhärent als auch kosmetisch; es ist kulinarisch geschmacklos und moralisch heimtückisch. Es ist schlimm bis zum letzten Splitter seines Kentucky-Holzes. Abgesehen von allgemeinen Einwänden gegen die lächerliche Fantasie, zu der Bushwick geworden ist, gibt es eine zutiefst toxische Beziehung zur Geschichte und zu Amerika, die im Trail House in Montana verkörpert wird. Man muss nicht aus Appalachen kommen, um gegen die Fetischisierung dieser verarmten Region für den unbeschwerten Konsum von falschen Brooklyner Grenzbewohnern und -frauen Einwände zu erheben. Der miserable Zustand der Appalachen, einer Region, die von New York bis Mississippi reicht, ist so roh wie eine Wunde und so tief beschämend wie ein enthauptetes Bergwerk. Arm, arm und verdammt arm sind die Bergbewohner, die noch immer dort leben, wie Ronald Eller in seiner düsteren Studie feststellt Unebener Boden: Appalachen seit 1945, es gibt nicht so viele davon. In einer der größten Binnenwanderungen des Landes, schreibt er, verließen zwischen 1940 und 1970 über 3 Millionen Menschen die Appalachen. Heute werden von den 420 Landkreisen der Region 107 als sehr arm eingestuft.
Seit Will Wallace Harney 1873 mit seinem Artikel A Strange Land and a Peculiar People den Mythos der Appalachen erfunden hat,im Lippincotts Magazin , die Region ist anderswo, um sie vielleicht besser zu mythologisieren, aber sicher nicht, um ihr zu helfen. Wie Herr Eller schreibt: Die Vorstellung von Appalachia als separatem Ort … hat es uns ermöglicht, uns von den unangenehmen Dilemmata zu distanzieren, die die Geschichte von Appalachia über unser eigenes Leben aufwirft. Appalachia ist kein ländliches Shambhala oder stimmungsvolles Couchtischbuch-Quellenmaterial. Es ist nicht nur ein Ort, um alte Scheunen zu kaufen. Das Elend ist menschlich und dauert an. 
Foto von Kim Mercado
Ich bin nicht zynisch genug, um zu glauben, dass Mr. Masback die traurige Geschichte oder die verzweifelte Gegenwart der Berge kennt. Ich bezweifle, ob er sich bewusst oder gar neugierig ist, wie die Scheune, die er gekauft hatte, brach lag. Wenn er die Geschichte wüsste und sie trotzdem ausnutzte, wäre das tatsächlich schwarze Magie.
Perverserweise ist die einzige Sache, die Montanas Trail House einlösen könnte, die Küche der Appalachen. Ich spreche nicht über Eichhörnchen oder Opossum oder die Feinschmecker-Version der SNAP-Diät. Ein hoffnungsvoller Kerl könnte sich eher auf Burgoo freuen, einen fleischigen Kentucky-Eintopf; Hühnchen und Knödel, entweder mit den traditionellen flauschigen Knödeln oder raffinierten flachen; Bohnen schälen; gewürzter Apfelstapelkuchen; Papaya oder sogar Maisbrot. Verdammtes Maisbrot, Mann.
Leider gibt es in fast jedem Restaurant mit The or & im Namen genau die Art von generischer Südstaatenküche: ein völlig enttäuschendes Brathähnchen, Bein und Oberschenkel, beide so fettig wie die T-Zone eines Teenagers, angeboten für 18 US-Dollar. Ein Teller mit öligem Saisongemüse namens Summer Harvest Plate ($ 17) besteht aus Zucchini, Kürbis und Gemüse. Das einen Gemüseteller zu nennen, ist, als würde man einen Haufen Honigtau einen Obstsalat nennen. Eine Kaninchenterrine, die dem Wild am nächsten kam, blieb fast unberührt. Die gallertartige Terrine war so schlecht ausgeführt, dass sie wie eine dysfunktionale Klopferfamilie auseinanderfiel und zähe Kaninchenbrocken neben eingelegten weißen Johannisbeeren verwelkten.
Selbst wenn die Angebote lecker sind – ich würde das geschmorte Root Beer Brisket mit Anson Mill Grütze (23 US-Dollar) oder die fetten Bratkartoffeln (6 US-Dollar) nicht ausspucken – sind sie moralisch gefährlich. Sie können bei dieser leeren Parodie kein unschuldiger Gönner sein. Wenn Sie sich amüsieren, eine nicht ganz schwierige Aufgabe angesichts der Stärke der Cocktails und der puren Theatralik des Bergmanns Bushwick, nehmen Sie an einem miesen Projekt teil. Einfach ausgedrückt bedeutet die bloße Anwesenheit im Trail House in Montana, dass Sie auf dem falschen Weg sind.
