Downtown L.A. beherbergt die leckersten Restaurants der Stadt

Das Restaurant von Joachim Splichal in der von Frank Gehry entworfenen Walt Disney Concert Hall ist eine Institution in L.A. In letzter Zeit hat sich Patina zu einer reinen Degustationsmenü-Hochburg entwickelt. Der neue Küchenchef Paul Lee (ein Veteran des Le Cirque in Las Vegas) ist ein Meister der französischen Technik der alten Schule und der kühnen, frischen asiatischen Aromen. Dungeness-Krabbe wird mit Gurke, Koriander, vietnamesischer Fischsauce, Kardamom und grünem Mango-Sorbet serviert. Ein Limetten-Dessert ist ein Triumph von Geschmack und Textur mit einer Kombination aus Erdnuss, Ingwer, Thai-Chilischaum und Kafir-Limette. Selbst wenn Sie nur für ein Abendessen vor der Show hier sind, könnte die raffinierteste Aufführung Ihres Abends gerade auf Ihrem Teller liegen.

Orsa & Winston

Chefkoch Josef Centeno ist mit Bäco Mercat, Bar Amá und Ledlow der König des Old Bank District. Orsa & Winston serviert Degustationsmenüs, die japanische und italienische Einflüsse geschickt verschmelzen. Buchweizen-Spaghettini mit Dungeness-Krabbe, Bottarga und Kumquat Gastrique ist ein Nudelgericht wie kein anderes. Sie können in jedem der Restaurants von Centeno wunderbar essen, egal ob Sie sein Gemüse und Sandwich/Gyro-Hybride im Bäco Mercat genießen, Pommes und Queso in der Bar Amá verschlingen oder montags nach Ledlow zu Brathähnchen gehen. Aber kann man Omakase sagen? Dann ist Orsa & Winston der richtige Ort.

Tier

Stellen Sie sich das angesagteste Restaurant in New York in einem seltsamen Block in Gowanus vor, mit Stadtautos, die draußen auf coole Kundschaft warten, und Sie werden die Idee von Bestia bekommen. Sie können für die Szene kommen; die Cocktails oder die Tischwarte auch. Aber der wahre Grund, warum Sie die Reise antreten sollten, sind natürlich die erstklassigen Charcuterie und die gefühlvolle italienische Küche von Chefkoch Ori Menashe. Herr Menashe, genannt a Essen & Wein Magazin Best New Chef in diesem Jahr, ist ein meisterhafter Metzger, der seine eigene scharfe N’duja für Pizza macht, und ein Pasta-Zauberer, dessen Spaghetti mit Uni und Tintenfischbottarga himmlisch sind. Bonus: Herr Menashe, der in L.A. geboren wurde, aber in Israel aufgewachsen ist, arbeitet in einem nahöstlichen Restaurant in der Nähe im Arts District.

B. S. Taqueria

Das lässigere der beiden neuen Downtown-Restaurants des mexikanisch-amerikanischen Küchenchefs Ray Garcia (Broken Spanish ist das andere) steht hauptsächlich aus einem wichtigen Grund auf dieser Liste: Die gewaltige Pata Verde am Donnerstagabend, eine knusprige Schweinehaxe, die in grüner Soße tropft, ist LA' s größtes großformatiges Gericht. Aber Sie können jederzeit zum Mittag- oder Abendessen vorbeikommen, um die traditionellen Maistortillas und Mr. Garcias kreative und fantastische Riffs auf Tacos zu probieren, wie eines mit Muscheln und Lardo und ein anderes mit Bologna.

Simbal

Chefkoch Shawn Pham, der in einigen der besten Restaurants von L.A. gekocht hat und vier Jahre lang nach Vietnam ging, bevor er sein neues Restaurant Little Tokyo eröffnete, hat ein Talent mit Tofu. Er serviert ihn frisch und kalt mit rohem Thunfisch, Ponzu, Sesam und Frühlingszwiebeln oder knusprig mit würziger Tomatensauce. Wie zuvor The Spice Table ist Simbal südostasiatische Glückseligkeit, die sich sehr nach LA anfühlt Mr. Pham weiß, wie man mit einer köstlichen fermentierten Tofu-marinierten Ente und einem gewürzten Reis mit Chili-Marmelade, gesalzenem Entenei, Bonito-Flocken und knuspriger Knoblauch. Ignorieren Sie nicht die Dim-Sum-Wagen.

Glaube & Blume

Mit einem großen Speisesaal und einigen der inspiriertesten Gerichte der Stadt (wie einem Mash-up aus Pho und Foie Gras) und den sättigendsten Cocktails (der Milchpunsch wird dem ganzen Hype gerecht) knistert Faith & Flower vor Energie. Es hilft, dass Inhaber David Bernahl, der auch das Los Angeles Food & Wine Festival leitet, so gesellig ist, wie Menschen gemacht sind. Faith & Flower ist zweifellos ein Ort für rohe Austern und Rib Eyes, aber Sie werden die teuflischen Jidori-Eier von Chefkoch Michael Hung mit Kimchee sowie die Ochsenschwanz-Agnolotti mit Knochenmarkbutter und Steinobstkonserven wollen.

Roter Vogel

Dieses ultra-elegante neue Restaurant inDas Pfarrhaus der alten Kathedrale von Saint Vibiana ist so High Society wie Downtown L.A., ohne aufwendige Degustationsmenüs. Das moderne amerikanische Essen von Neal Fraser, das Schwergewicht der kalifornischen Küche, und die aus der Vergangenheit stammenden Cocktails von Julian Cox bilden eine kraftvolle Kombination, und der Speisesaal im Innenhof ist Tag und Nacht blendend. Mr. Frasers Santa Barbara uni (Seeigel) mit Nordseegarnelen, Nori und Wasabi-Schnee ist wunderschön komponiert und eine Freude zu essen. Für diejenigen, die wirklich wie ein Chef speisen möchten, gibt es den großformatigen Veal Fraser mit einem 24-Unzen-Kalbskotelett, 24 Stunden gekochten Kalbsbäckchen und Burgunderschnecken.

Chaya

Die sorgfältig zusammengestellte Speisekarte des neuen Küchenchefs Joji Inoue hat haben dieses Power-Lunch-Standbein zu einem der besten Orte der Stadt gemacht, um Tag und Nacht exquisite Meeresfrüchte zu genießen. Das sich ständig ändernde Vollfisch-Menü, eine Auswahl in Sashimi-Qualität, die roh oder auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, umfasst seit kurzem Zackenbarsch und Dreizeiliges Grunzen aus der japanischen Region Kyushu. Es gibt auch eine Kaisen Bar mit einer Auswahl an kalten Meeresfrüchten wie Maine-Hummer, Santa Barbara-Uni und Alaska-Königskrabbe. Dies ist das Beste aus beiden Welten.