Die bedauerliche Realität ist, dass es viele Gründe gibt, sowohl Mandelmilch als auch Milchmilch zu vermeiden.Unsplash/Tyler Nix Die Debatte Mandelmilch versus Milchmilch ist nichts Neues. Fast 100 Prozent der in den Vereinigten Staaten konsumierten Mandeln werden in Kalifornien angebaut, einem dürregefährdeten Bundesstaat, in dem Wassersparen von entscheidender Bedeutung ist – und wo die Wellness-Bewegung im ganzen Land eine unersättliche Nachfrage nach den winzigen Nüssen geschaffen hat, die benötigt werden 1,1 Gallonen Wasser pro angebauter Mandel almond . So schädlich das für den Planeten auch sein mag, die Umweltschäden, die durch die Milchindustrie verursacht werden, sind noch besorgniserregender. Die weltweite Nachfrage nach Milchprodukten ist sprunghaft angestiegen, da sich Entwicklungsländer wie Indien und China weiter verwestlichen, eine milchlastige Ernährung einführen und die amerikanischen Methoden der Milchproduktion in großem Stil nachahmen, wo der Dung von Zehntausenden von Kühen auf engstem Raum gehalten wird setzt klimaerwärmende Gase in die Atmosphäre frei.
Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen stieg der Milchkonsum von 1990 bis 2005 um 32 Prozent und wird bis 2050 voraussichtlich um weitere 50 Prozent gegenüber 2005 steigen. Alle fünf Jahre veröffentlichen das US-Gesundheitsministerium und das USDA die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner, die wichtigste Quelle der Nation für Ernährungsberatung. Im Jahr 2015 wurde die letzte Version ausgerollt und empfehlen drei Tassen Milchprodukte pro Tag für die meisten Erwachsenen. Dies ist eine hohe Zahl, wenn man bedenkt, dass die Forschung bewiesen hat, dass Milch nicht vor Knochenbrüchen schützen kann. Amerika ist süchtig nach Milch, und das ist kein Zufall. Dies liegt daran, dass große Molkereiorganisationen wie die Dairy Farmers of America, die International Dairy Foods Association und die National Milk Producers Federation eine Lawine an finanziellen Ressourcen ausgeben, um Milchprodukte in staatliche Gesundheitsinitiativen zu treiben.
Dieses Jahr bisher die Milchindustrie hat allein 4.427.856 US-Dollar für Lobbyarbeit ausgegeben . Dieses Geld wird für einige Dinge verwendet; die Politiker auf ihrer Seite zu halten, wenn die Gesetzgebung die Legitimität von Milch in einer gesunden Ernährung in Frage stellt, all diese Got Milk-Anzeigen, die auf die Entwicklung von Milchkonsumenten in jungen Jahren abzielen, und Partnerschaften mit Lebensmittelketten, um milchlastige Gerichte wie Pizza mit 40 Prozent zu bewerben extra Käse und Starbucks Frappuccinos mit mehr als der doppelten täglichen Milchmenge in einer Tasse. Und denken Sie daran, diese Portionen wurden vom USDA kreiert, einer Organisation, die Millionen von Dollar von Unternehmen wie Land O’Lakes Butter und Mayfield Ice Cream akzeptiert, um den Amerikanern zu sagen, dass sie zu viel des Schlechten brauchen. Einfach ausgedrückt, Milch ist in Ordnung, aber die Idee, dass sie ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung ist, ist reines Marketing.
Die bedauerliche Realität ist, dass es viele Gründe gibt, sowohl Mandelmilch als auch Milchmilch zu vermeiden. Braganca sprach mit der preisgekrönten Ernährungsberaterin Mary Jane Detroyer, um zu sehen, ob sie gesunde, umweltfreundliche Milchoptionen empfehlen kann. Ich bin mir der Auswirkungen der Mandelproduktion auf die Verringerung der Tiefseereservoirs in Kalifornien bewusst, sagte Detroyer gegenüber Braganca. Ich persönlich denke, dass der Anbau einer Kulturpflanze in einer Wüste – und Kalifornien ist eine Wüste – sehr problematisch ist. Also mir scheint, dass Erbsenmilch oder Kokosmilch die bessere Wahl für die Umwelt sind. Erbsenmilch bietet eine bessere Ernährung und ist ähnlicher im Proteingehalt. Alle Milchersatzprodukte sind mit Calcium angereichert. Mandeln sind eine gute Kalziumquelle, aber zu welchem Preis?
Die erste Empfehlung von Detroyer, Erbsenmilch, ist in der Welt der Milchalternativen weniger bekannt, aber auf jeden Fall einen Versuch wert. Erbsenmilch passt zu einer Vielzahl von Ernährungsgewohnheiten; es ist vegan, nussfrei, sojafrei, laktosefrei und glutenfrei. Sie enthält auch mehr Protein und Kalzium als andere Milchalternativen. Während Mandelmilch durch Einweichen von Mandeln in Wasser hergestellt wird, wird Erbsenmilch hergestellt, indem das Erbsenprotein von Erbsenfasern getrennt, das Erbsenprotein gereinigt und mit Wasser, Sonnenblumenöl und Vitaminen vermischt wird. Es ist frei von Konservierungsstoffen, eine natürliche Quelle für Vitamin B12 und schmeckt vor allem nicht nach Erbsen.
Die zweite Empfehlung von Detroyer, Kokosmilch, war als Quelle für gesundes Fett genannt die darin enthaltenen mittelkettigen Triglyceride. EIN Studie veröffentlicht im Journal of Nutrition and Metabolism fanden eine signifikante Abnahme des LDL (Low Density Lipoprotein)-Spiegels, wenn die Teilnehmer von normaler Kokosmilch aus Milch umstiegen, was gegen die allgemeine Vorstellung argumentiert, dass Kokosfett den Cholesterinspiegel negativ beeinflusst. Ein zusätzliches Studie veröffentlicht im Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition zeigten, dass philippinische Frauen, die mehr Kokosöl aßen, ein gesünderes Blutfettprofil aufwiesen, was auf ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen hinweist.
