Wie sicher ist Hühnchen aus China importiert? Fünf Fragen beantwortet

Anmerkung der Redaktion: Im Rahmen eines im Mai abgeschlossenen Handelsabkommens hat China begonnen, Hühnchen in die Vereinigten Staaten zu exportieren. Kritiker haben auf Chinas Bilanz bei Fragen der Lebensmittelsicherheit hingewiesen und argumentiert, dass der Deal dem Handel Vorrang vor der öffentlichen Gesundheit gebe. Hier beantwortet Maurice Pitesky, Spezialist für Geflügelextension an der University of California, Davis School of Veterinary Medicine mit Schwerpunkt auf Geflügelgesundheit und Lebensmittelsicherheitsepidemiologie, fünf Fragen zum Import von chinesischem Hühnchen.

Warum importieren die Vereinigten Staaten Hühnchen aus China? Haben wir einen Mangel?

Kaum. Die Vereinigten Staaten sind der größte Geflügelproduzent der Welt, und die zweitgrößter Geflügelexporteur nach Brasilien. Im Rahmen eines kürzlich abgeschlossenen bilateralen Handelsabkommens hat China jedoch zugestimmt, Einfuhren von Rindfleisch und Flüssigerdgas aus den Vereinigten Staaten zu akzeptieren. Im Gegenzug erlauben die Vereinigten Staaten China, gekochtes Geflügelfleisch in die Vereinigten Staaten zu exportieren.

Warum kann China uns nur gekochtes Hühnchen schicken?

Dies ist höchstwahrscheinlich eine Reaktion auf Bedenken hinsichtlich der Übertragung der Vogelgrippe von rohem Geflügel in die Vereinigten Staaten. Lebensfähige Vogelgrippeviren könnten möglicherweise US-Geflügel oder -Vögel infizieren und diese neuartigen Viren in Nordamerika verbreiten. Einige dieser Viren können den Menschen infizieren.

Süd- und Südostasien haben eine dichte menschliche Bevölkerung mit zahlreichen Geflügelproduzenten, -verkäufern und -märkten, auf denen die Menschen lebenden Vögeln ausgesetzt sind – alles Bedingungen, die zur Ausbreitung der Vogelgrippe beitragen. Seit 2013 hat China bestätigt 1.557 menschliche Fälle von AH7N9-Grippe und 370 Tote . Ein chinesischer Verkäufer wäscht am 11. April 2013 einen Hühnerstall auf einem Geflügelmarkt.STR/AFP/Getty Images

Sollten sich US-Verbraucher angesichts Chinas Geschichte der Lebensmittelsicherheitsprobleme Sorgen machen, dort verarbeitetes Hühnchen zu essen?

China ist bereits der drittgrößte Lieferant von Nahrungsmittel- und Agrarimporten in die Vereinigten Staaten. US-Verbraucher essen importierten chinesischen Fisch, Schalentiere, Säfte, Obst- und Gemüsekonserven.

Wenn Geflügel richtig gegart wird, besteht kein Risiko für die Lebensmittelsicherheit durch Viren oder Bakterien. Wenn das Geflügel jedoch nicht richtig gegart wird oder eine Kreuzkontamination vorliegt – zum Beispiel wenn rohes Huhn oder Federn mit gekochtem Produkt oder Verpackungsmaterial in Kontakt kommen – können Zoonosebakterien wie Salmonellen und Campylobacter die Spezies überqueren Barriere und krankmachende Menschen.

Die meisten Fälle von Salmonellose und Campylobacteriose Es wird angenommen, dass sie mit dem Verzehr von rohem oder nicht durchgegartem Geflügelfleisch oder mit einer Kreuzkontamination anderer Lebensmittel durch diese Produkte in Verbindung stehen. Es gibt keine öffentlich verfügbaren Daten zu Salmonellose- und Campylobacteriose-Raten in China. In den USA sind Infektionen durch diese beiden Bakterien erkrankten fast 14.000 Menschen im Jahr 2014. Von dieser Gruppe wurden 3.221 ins Krankenhaus eingeliefert und 41 starben.

Geflügelfleisch kann auch Schadstoffe wie Schwermetalle und Antibiotikarückstände enthalten, wenn Vögel unsachgemäß mit Antibiotika behandelt werden. Insbesondere wenn Geflügelzüchter Antibiotika unsachgemäß (Menge, Art und Zeitpunkt) anwenden, können Rückstände in Muskeln, Organen und Eiern verbleiben und giftige und schädliche Rückstände sammeln sich in den Vögeln . Diese Risiken sind wahrscheinlich für in China aufgezogenes und verarbeitetes Geflügel größer als für in den Vereinigten Staaten aufgezogenes und verarbeitetes Geflügel.

Hier in den Vereinigten Staaten gibt es strenge Regeln, die Züchter verpflichten, Vögeln für einen Zeitraum von Tagen oder Wochen keine Antibiotika zu verabreichen, bevor sie verarbeitet werden Nationales Rückstandsprogramm das entwickelt wurde, um auf diese Verbindungen in Eiern und Fleisch zu testen.

China hat ähnliche Regeln, aber sie werden nicht robust durchgesetzt , und viele Geflügelzüchter sind nicht gut darüber informiert. Die chinesische Regierung hat kürzlich einen Plan angekündigt, Erhöhung der Überwachung, Aufsicht und Überwachung von Geflügel, Vieh und Wasserprodukten, um das Vorhandensein von Antibiotikarückständen bis 2020 zu verringern.

Schwermetalle in chinesischen Geflügelprodukten kann auch ein Problem sein. Dies ist ein weltweites Problem, aber in China ist es besonders ernst, weil sie immer noch große Mengen Kohle verbrennen , das Blei, Quecksilber, Cadmium und Arsen freisetzt. Hohe Blei- und Cadmiumgehalte wurden in gemeldet landwirtschaftliche Gebiete in der Nähe von chinesischen Kohleminen . Diese Schwermetalle können den Boden kontaminieren und in Tierfutter, Tierfleisch und Eiern landen.

Wir verstehen wirklich nicht, wie weit verbreitet diese Probleme in China sind und die chinesische Regierung ist in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit nicht sehr transparent. Das ist beginnen sich zu ändern , aber es gibt nichts Vergleichbares Öffentlich verfügbar Daten, die wir in den USA im Verarbeitungsbetrieb haben und Einzelhandelsebene .

Was werden US-Inspektoren tun, um festzustellen, ob chinesisches Huhn sicher ist?

Das US-Landwirtschaftsministerium Inspektionsdienst für Lebensmittelsicherheit ist dafür verantwortlich, festzustellen, ob andere Länder über gleichwertige Fleisch- und Geflügelschutzmaßnahmen verfügen. Chinesische Geflügelverarbeitungsbetriebe können gekochtes Geflügel nicht in die Vereinigten Staaten liefern, es sei denn, sie erfüllen diese Prüfung.

Wenn ein ausländisches Programm vom USDA genehmigt wird, verlässt sich der Food Safety Inspection Service auf die Regierung dieses Landes, um zu bestätigen, dass seine Werke förderfähig sind, und führt regelmäßige Inspektionen der exportierenden Werke durch. Der Lebensmittelsicherheits-Inspektionsdienst führt mindestens einmal jährlich Vor-Ort-Audits der Werke durch, um sicherzustellen, dass sie noch die erforderlichen Standards erfüllen. Es wird interessant sein zu sehen, ob das US-amerikanische National Residue Program an diesen Inspektionen beteiligt ist.

Die Nachfrage nach Fleisch in China steigt zusammen mit den Einkommen. US-Rindfleischproduzenten sind bestrebt, nach China zu exportieren.USDA

Wo wird in China verarbeitetes Hühnchen auf den US-Märkten auftauchen?

Das ist die Millionen-Dollar-Frage. Gekochtes Geflügel gilt als verarbeitetes Lebensmittel und ist daher von der ausgeschlossen Anforderungen an die Kennzeichnung des Ursprungslandes was für rohes Hühnchen gelten würde. Dies bedeutet, dass US-Verbraucher nicht wissen, dass sie in China angebautes und verarbeitetes Hühnchen konsumieren. Auch Restaurants sind von der Herkunftslandkennzeichnung ausgenommen, sodass gekochtes Geflügel ohne Wissen der Verbraucher an Restaurants verkauft werden könnte. Der erste chinesische Exporteur habe den Markennamen nicht angegeben dass sein gekochtes Huhn unter verkauft wird.

Das zentrale Thema ist die Kostenwettbewerbsfähigkeit. Wenn China gekochtes Geflügel zu einem wettbewerbsfähigen Preis verkaufen kann, wird es höchstwahrscheinlich einen US-Markt dafür geben. Derzeit ist die chinesische Geflügelindustrie jedoch nicht so integriert (d. h. so organisiert, dass ein Unternehmen Zuchtvögel, Brütereien, Zuchtbetriebe und Verarbeitungsbetriebe besitzt) oder technologisch fortgeschritten wie die US-Geflügelindustrie. Dies erschwert es China kurzfristig, mit der US-Geflügelindustrie in nennenswertem Umfang zu konkurrieren, obwohl die chinesischen Arbeitskosten niedriger sind.

Maurice Pitesky ist Dozent und Fachassistent für Genossenschaftliche Erweiterung an der University of California, Davis . Dieser Artikel wurde ursprünglich veröffentlicht auf Die Unterhaltung . Lies das originaler Artikel .