Wie „Jiro Dreams of Sushi“ einem Schriftsteller half, seine Stimme wiederzuentdecken und einen Roman zu schreiben

Der Dokumentarfilm beginnt mit einer Nahaufnahme der Sushi-Herstellung – der ersten Berührung der Klinge, dem Hinzufügen des mit Essig versetzten Reis und schließlich der köstlichen Geste des in Soja getauchten Pinsels, der leicht über die Oberfläche des Sushis gestrichen wird. Das Soja verursacht kaum einen Tropfen, und dann hört man eine Stimme, Was definiert Köstlichkeit?

Wir erhalten eine Nahaufnahme des Gesichts eines verwitterten Mannes, der die Kamera betrachtet. Sein Name ist Jiro, Meister-Sushi-Koch und Thema des Dokumentarfilms 2011, Jiro Dreams of Sushi . Die Eleganz und Geschmackstiefe seines Sushis kommt von der gründlichen Zubereitung, vom Druck des Reiskochens bis hin zur Zeit, in der das Fleisch mariniert und massiert wird, Jiro holt das Beste aus jeder Zutat heraus.

Kritikerlob war nicht leicht. Im Alter von 91 Jahren hat er das Leben eines Shokunin gelebt, jemand, der Tag für Tag arbeitet, nie Urlaub macht und nie den Fokus auf sein Handwerk verliert. Sein Restaurant Sukiyabashi Jiro wurde 2007 als erstes Sushi-Restaurant der Welt mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Diese Art von Aufmerksamkeit hat es schwer und teuer gemacht, eine Reservierung zu bekommen (ab 270 $). Alles an dem Restaurant und den Sushi-Angeboten, wie Jiro selbst, ist ahnungslos und minimalistisch: 10 Sitzplätze, die Speisekarte wechselt ständig, Omakase ist die einzige Wahl. Seine Küche hat keines der in vielen Restaurants beliebten Spezialbrötchen.

Als ich den Dokumentarfilm 2012 zum ersten Mal sah, war ich erstaunt über seine Präsentation, wie er die Reinheit eines künstlerischen Handwerks perfekt einfängt. Kein Schuss wird verschwendet; jede Sekunde wird Jiro und seinem Sushi geschenkt. Es zeigte die unnachgiebige Hingabe an die eigene Arbeit, nach der ich gesucht hatte. Der Dokumentarfilm war eine Offenbarung: Plötzlich fand ich Sinn in dem, was bisher Unsinn war. Jiro Dreams of Sushi .Magnolien Bilder

Damals hatte ich noch nichts geschrieben, worauf ich stolz sein könnte. Jiro Dreams of Sushi kam zur richtigen Zeit in mein Leben. Der Dokumentarfilm hat mich gelehrt, dass Ablehnung und Versagen keine schlechten Dinge sind; Jiro erlebte seinen fairen Anteil an Misserfolgen und sein Aufstieg an die Spitze war nicht wie andere. Es war seine eigene einzigartige Erfahrung, etwas, das man schätzen sollte. Der Dokumentarfilm wurde Trost, eine Form der Therapie.

Ich begann mich selbst als Shokunin zu sehen und erkannte das Opfer an, den Drang, besser zu werden. Ich verstand, dass ein Shokunin gerne, ohne Zweifel, sich für jede andere Option entscheiden würde. Ich nahm mir das Opfer zu Herzen und fand Trost auf der leeren Seite.

Flash forward to 2017. Mein damaliger Agent hat mich auf die Idee aufmerksam gemacht, einen einmonatigen Roadtrip zu unternehmen, der von Social Media geleitet wird, um die Bedeutung und Stärke digitaler Beziehungen, die vollständig online gebildet werden, zu erkunden und zu testen. Der Makler sagte, es wäre rechtzeitig und würde verkaufen.

Der Agent kaufte den Vorschlag herum. Es nicht verkaufen. Der Agent sagte, es sei meine Schuld und behauptete, dass das Veröffentlichen mit Indie-Pressen meine Karriere negativ beeinflusst habe. Ich wurde ermutigt, von vorne anzufangen, indem ich unter einem Pseudonym schrieb. Die Erfahrung machte es unmöglich zu schreiben.

Ein zufälliger Post auf Facebook von einem Redakteur und Freund, Cameron Pierce, ein paar Witze-Anregungen, die auf Filmen basieren, belebten meine Beziehung zu dem Dokumentarfilm neu. Die Aufforderung lautete ungefähr so: Es ist Jiro Dreams of Sushi wo Jiro nichts anderes tut, als davon zu träumen, dass Sushi kein Sushi-Koch geworden ist.

Es wurde genau das, was ich brauchte – eine Reinigung und ein erneuter Besuch des Dokumentarfilms, der mich einst gerettet hat. Ich hoffte, es würde mich wieder retten. Der erneute Besuch inspirierte mich, eine starre Schreibroutine zu entwickeln: Jeden Samstag zog ich mich aus dem Lärm um mich herum zurück und schrieb das Buch, das dieser Witz angezettelt hatte.

Ich wachte kurz vor Sonnenaufgang auf und ging von meiner Wohnung in Brooklyn in die Bronx und zurück. Körperliche Erschöpfung brachte Körper und Geist fast ins Delirium. Ich würde zwischen 13 Uhr zu Hause ankommen. und 15 Uhr, genau eine halbe Stunde Mittagsschlaf, Sushi am selben Ort bestellen, ca. 10 Minuten nach dem Aufwachen aus dem Mittagsschlaf. Ich habe das Sushi während der wöchentlichen Sichtung des Dokumentarfilms gegessen. Die Routine war wie Sushi zubereiten, jeder Schritt, um die bestmögliche Schreibsitzung zu bekommen. Ich schrieb den ganzen Nachmittag, verlor oft das Zeitgefühl, die Welt um mich herum fiel in die Nacht und ließ mich in einem lichtlosen Raum zurück.

Das Ergebnis war ein Roman namens Träume vom Sein . Sein namenloser Protagonist ist ein gescheiterter Schriftsteller, der auf der Suche nach Inspiration durch die Straßen von New York City streift. Er stolpert über eine Restauranteröffnung und einen älteren Mann, der gegen die Heuchelei der Restaurantküche protestiert. Zwischen dem Protagonisten und diesem Mann, Jiro, beginnt eine aufkeimende Freundschaft. Ein Standbild von Jiro träumt von Sushi. Magnolien Bilder/Youtube

In dieser Spiegelrealität hat es Jiro nie geschafft, den Erfolg und den Respekt zu erlangen, den der reale Jiro genießt. Doch hinter verschlossenen Türen hat er weiter an seinem Handwerk gearbeitet. Das Shokunin überdauert, auch wenn es für die kulinarische Welt unsichtbar ist. Keine Angst oder Zweifel halten ihn von Sushi ab. Die Routine erneuerte mich; Ich habe den Dokumentarfilm so oft gesehen (bis heute zähle ich 103 Aufrufe), dass er in meine Knochen metastasierte und zu einem greifbaren Buch wurde ( Träume vom Sein , 2020).

Ich sehe immer noch Zweifel am Horizont, die Unvermeidlichkeit einer weiteren kreativen Hürde. Das Leben eines Shokunin kann nicht ohne Herausforderung bestehen. Es erinnert mich an die Schlusseinstellung der Dokumentation, Jiro fährt mit der U-Bahn. Der Zuschauer würde vielleicht das glücklichste Ende verlangen – Jiro war ein Meister wie kein anderer, das Werk nicht mehr so ​​schlimm. Aber ich sehe es, wie ein Shokunin zum anderen, er hat immer noch mit den gleichen Zweifeln und der gleichen Verwüstung zu kämpfen.

Er trägt denselben nachdenklichen Blick, aber gerade als ich denke, dass die Dokumentation verblasst, lächelt Jiro, ein Lächeln, das alles sagt. Vielleicht ist es nicht ganz glücklich, aber es bestätigt, dass all diese Opfer ertragen wurden, es war genug. Er hat die Zeit investiert.