Pappardelle im Speisesaal der Met.Sarah Van Leifde Künstlerische Institutionen verändern sich schnell, während das 21. Jahrhundert gegen Ende seines zweiten Jahrzehnts taumelt. Dies hat zwar viele Auswirkungen, aber die Diversifizierung der Rolle des Museums in der Gesellschaft ist der Hauptgrund für die Veränderungen, und eine auffällige Art und Weise, in der sich dies manifestiert hat, ist die Art und Weise, wie Museen mehr zu Hotels geworden sind, während Hotels mehr zu Museen geworden sind.
Sie werden diese Art von Genre in jeder Art von Kulturbereich zusammenbrechen sehen, außer im Metropolitan Museum of Art, das erst letztes Jahr angekündigt hat, dass es seine Bezahl-was-Sie-Wünschen-Zulassungsrichtlinie das seit 50 Jahren in Kraft war, scheint der aktualisierte Name des Spiels in der Bereitstellung zu sein alle Besucher mit High-End-Ausstattung. Einfacher ausgedrückt bedeutet dies, dass das Met mehr Energie in die Aktualisierung des Angebots eines seiner Restaurants investiert, das passenderweise als Dining Room bezeichnet wird.
Das Esszimmer war schon da seit 1991 , und es war ursprünglich als kleine Zuflucht für wichtige Mitwirkende und Gönner des Museums gedacht. Jetzt fungiert der Dining Room jedoch eher als attraktiver Anziehungspunkt für alle, die eine Eintrittskarte kaufen, wie die neue fortlaufende Zusammenarbeit des Restaurants mit John Fraser zeigt, einem erfolgreichen Koch und Restaurantfachmann, der kürzlich mit seinem Michelin-Sterne-Restaurant Nix und mit dem Edition Hotel am Times Square . 
Blumenkohl und Tomaten im Speisesaal.Sarah Van Leifde
Am Montag hat Fraser im Dining Room eine neue Speisekarte eingeführt, die sich um eine einzige Zutat dreht: die Tomate. Dieses tomatenzentrierte Menü verwendet keine Tomaten als Sohle, einzig, alleinig Zutat, aber die saftigen roten Beeren sind sicherlich das Herzstück. Zu den neuen (und vorübergehenden) Menüpunkten gehören Tomaten-Gazpacho für 16 US-Dollar, Pappardelle und Tomaten-Erdbeer-Törtchen für 29 US-Dollar, dazu Pudding und Kürbis und Vinaigrette zum Garnieren. Meine allgemeine Idee war, das Restaurant so umzugestalten, wie Museen einzelne Künstler wechseln, sagte Fraser dem New Yorker Post . Indem wir eine einzige beste Zutat präsentieren, ahmen wir die Art und Weise nach, wie das Museum handelt und reagiert.
Spaß beiseite, Frasers Idee ist eigentlich eine ziemlich neue. Stellen Sie sich dieses auf Tomaten ausgerichtete kulinarische Erlebnis wie eine nicht zu verpassende Ausstellung an der Met vor: Sie werden es vor der Saison erleben wollen.
