Die neu gesalbte Klasse „Best New Chefs 2016“.(Foto von JJamie McCarthy/Getty Images für ESSEN & WEIN) Die jährliche Ankündigung von Essen & Wein 's Best New Chefs-Gewinner wird von den Geschmacksmachern und Gatekeepern der Branche sowie von Feinschmeckern im Allgemeinen mit Spannung erwartet. Immerhin handelt es sich um dieselbe Auszeichnung, die zuvor von Mario Batali, Daniel Boulud, Thomas Keller und David Chang entgegengenommen wurde. 
Viele kulinarische Enthusiasten treffen sich.(Foto: Jamie McCarthy/Getty Images für FOOD & WINE)
Die Gewinner sind ausgewählte Köche, die seit fünf Jahren oder weniger eine Küche leiten. Und der Auswahlprozess dauert Monate: Nachdem die Köche von Branchengrößen nominiert wurden, werden die Redakteure von Essen & Wein reisen durch das Land, um anonym ihr Essen zu probieren. Die Liste läutet nicht nur die nächste Generation kulinarischer Talente ein, sondern ist auch mit einer Soiree zu Ehren der Gewinner gekennzeichnet.
Von dem Moment an, als man die Party im Eventi Hotel betrat, fühlte es sich an, als würde man in die Instagram-fähige Version des Himmels eines Feinschmeckers eintreten. Zu Beginn begrüßten stilvoll gekleidete Kellner mit Tabletts mit entzückenden Cocktails die ankommenden Gäste, doch an Getränken jeglicher Art mangelte es im eigentlichen Veranstaltungsraum natürlich nicht. Zwei elegant organisierte Bars servierten Cocktails mit skurrilen Namen wie London Buck, Singapore Sling, The Estate Daiquiri und nicht zuletzt einem Jamaican Mule. 
Wunderschön gemischte Cocktails, die hier nicht abgebildet sind.(Foto: Jamie McCarthy/Getty Images für FOOD & WINE)
Die Veranstaltung blieb trotz der Ankündigung der besten neuen Köche des Jahres 2016 am selben Tag voller Vorfreude, komplett mit einer riesigen Projektion eines Timers, der bis zum ersten offiziellen Erscheinen der Gewinner herunterzählt. In der Zwischenzeit waren die kulinarischen Glitzerer alle gekommen, um zu feiern, und die Köche Geoffrey Zakarian, Marc Murphy und Elizabeth Falkner sowie die Food-Kritikerin Gail Simmons mischten sich untereinander und aßen die herumgereichten Hors d'oeuvres von Lauren Tourondel, und posieren für Fotos. Besonders beliebt war natürlich ein PhotoBooth-Aufbau.
Als die Best New Chefs nach einer Einführung durch die Herausgeberin Christina Grdovic und die neu ernannte Chefredakteurin von Essen & Wein , Nilou Motamed, erinnerte es vage an einen Highschool-Abschluss. Die Empfänger David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Edouardo Jordan, Ravi Kapur, Brad Kilgore, Iliana Regan, Aaron Silverman, Jeremy Stone & Fabián von Hauske und Kris Yenbamroong wurden genannt und standen zusammen als das, was Frau Grdovic zu sein erklärte die beste neue Kochklasse des Jahres 2016. 
Marc Murphy, Christina Grdovic, Barbara Banke, Julia Jackson, Nilou Motamed und Tom Colicchio versammelten sich, um die neue Generation kulinarischer Talente zu feiern.(Foto: Jamie McCarthy/Getty Images für FOOD & WINE)
Die frisch gesalbten Best New Chefs waren jedoch noch nicht da, um ihr kulinarisches Talent zu präsentieren. Stattdessen wurden die früheren Gewinner Laurent Tourondel, Missy Robbins, George Mendes und Bryce Schuman sowie Jeremy Ford, der neu angekündigte Gewinner der 13. Staffel von Bravo’s Spitzenkoch , hatte individuelle Stationen, an denen jeder ein Gericht für die Gäste zubereitet hatte.
Unsere erste Station war die Station von Missy Robbins, die eine perfekte Vorspeise aus Knoblauchbrot mit Mozzarella und einem Glas Rosé, wenn man so wollte, hatte. Das Essen an jeder Station wurde auch von einem Wein von Kendall-Jackson Vineyard Estates begleitet, der von jedem Koch vorab ausgewählt wurde, um am besten zu seinem Essen zu passen.
Ihre Philosophie sei es, etwas Einfaches, aber Gutes zu tun, damit sie das Event genießen kann, teilte uns einer der Köche hinter der Station mit. 
Als wir am direkten Bild eines Schweinekopfes vorbeikamen, waren wir ganz angetan von der Porchetta-Sandwichstation von Küchenchef Laurent Tourondel.(Foto: Jamie McCarthy/Getty Images für FOOD & WINE)
sicherste wirksamste diätpille
Die Porchetta-Sandwichstation von Herrn Tourondel war vielleicht die einschüchterndste, mit einem ganzen Schwein, das auf einem Tranchierbrett ruhte. Die Klasse von 1998 Alaun weiß jedoch, was er tut – als wir das gegrillte Porchetta-Dampfbrötchen probierten, waren wir sofort überzeugt und fragten uns, ob wir versuchen sollten, in seinem Restaurant L’Amico gleich unten zu reservieren.
George Mendes, der Chefkoch des Michelin-Sterne-Restaurants Aldea, der letztes Jahr sein eigenes Restaurant Lupolo eröffnete, servierte Garnelen mit Forellenrogen. Wir wollten etwas Einfaches, aber Elegantes mit einem gewissen Maß an Luxus, erklärte Mr. Mendes, also dachten wir ‚Kaviar‘ und wollten nicht zu viel sein, also der Rogen, sagte er. Garnelen sind in beiden Restaurants ein Grundnahrungsmittel, also dachten wir, dass sie uns repräsentieren. Sein Geschmack beschränkt sich nicht nur auf Meeresfrüchte – er sagte dem Braganca, dass er für den Sommer etwas anderes wählt.
Ich liebe Grillen! er rief aus. Rippchen, alles. Schmutziges Essen und sich einfach die Hände schmutzig machen!
Obwohl er nicht ganz gegrillt war, hatte Herr Schuman auch Gäste, die ihre Hände benutzten. Iss es einfach wie einen Taco, wies er den Braganca an, als wir fragten, wie man die chinesische Wurst mit Pfeffer auf Rotkohl richtig angeht. 
Unser persönliches Lieblingsgericht stammte vom neuen Gewinner von Top Chef, Jeremy Ford.(Foto: Jamie McCarthy/Getty Images für FOOD & WINE)
Unser persönlicher Favorit war jedoch das Lamm mit Favabohnen-Ragout und Blumenkohl am Bahnhof von Jeremy Ford, dem neu angekündigten Gewinner des Spitzenkoch, der auch unsere Liebe zu Madonnas „La Isla Bonita“ teilte, die während des DJ-Sets von Nina Sky gespielt wurde.
Ich bin ganz raus! lachte er und deutete zum Bahnhof, wo wir zum Glück schon zwei seiner Gerichte genossen hatten. Es ist Frühling, und wenn ich an Lamm denke, denke ich an Frühling, sagte er dem Braganca. Es gibt jedoch einen kulinarischen Trend, den er nicht annimmt.
Ich bin plötzlich über alle hinweg, die Fast Casual machen, klagte er. Nicht, dass ich schnelle Kausalität hasse, aber jeder ist mit an Bord. Jeder Koch! Habe ich recht, oder habe ich recht?
Der Spitzenkoch hatte auch einige Ratschläge für zukünftige Köche in der Ausbildung, die er teilte. Du musst an dich selbst glauben, und du musst an das Essen glauben, hinter dem du stehst, sagte er ernst. Wenn du das tust, wirst du weit kommen!
