Wer davon träumt, mit den Gründern der undurchdringlichsten Restaurants Amerikas auf Tuchfühlung zu gehen, kann nichts Besseres tun, als abzustürzen ZZ’s in Hudson Yards am vergangenen Montag und drehe nach links oder rechts. Dort, in dem wunderschönen neuen Club nur für Mitglieder, kamen die Ikonen des modernen Gastgewerbes unter einem Dach zusammen, um von Observer für ihre übergroßen Beiträge zur Branche bei der jährlichen Veranstaltung geehrt zu werden Power-Liste für Nachtleben und Gastronomie Feier – ein Bacchanal, das eine Mischung der wichtigsten gastronomischen Pförtner, abtrünnigen Gastronomen und Starköche der Moderne zusammenbrachte.
„Ich möchte allen danken, die jemals für mich gearbeitet haben oder jetzt für mich arbeiten, für das, was sie für meine Karriere und alle meine Restaurants, Kunden und Mitarbeiter getan haben“, sagte der Küchenchef Daniel Boulud , stand vor einem prasselnden Feuer, während die versammelten Gäste Champagner, Wein und Negronis schlürften. Die Küchenlegende wurde mit dem Legacy of Impact Award ausgezeichnet, der einen Preisträger mit jahrzehntelangem Erfolg würdigt der der Hotelbranche weiterhin neue Energie verleiht und erweitern unermüdlich ihre Wirkung.
„Daniel ist einunddreißig“, sagte Boulud über sein gleichnamiges Wahrzeichen-Restaurant, das letztes Jahr sein drei Jahrzehnte langes Jubiläum feierte. „Aber es wird von Tag zu Tag jünger.“
Bouluds Anerkennung war für ihn ein Wendepunkt Rich Torrisi Und Mario Carbone . Das Paar, zusammen mit Jeff Zalaznick , nahm die Auszeichnung „The Most-Watched Leaders in Dining“ mit nach Hause und diente gewissermaßen als Mittelpunkt der Party, wenn man den Veranstaltungsort bedenkt – die Zs in ZZ’s kommen aus Zalaznick.
„Ich habe mit Mario darüber gesprochen, wie wir 2002 in Bouluds Küche gearbeitet haben“, erzählte Torrisi dem Observer von einer Zeit, als die beiden jungen Köche erfolgshungrig waren und von kulinarischen Triumphen träumten. Am Montag empfingen sie ihren ehemaligen Chef und wurden gleichzeitig mit ihm geehrt, während die Menge Essen aus Marios gleichnamigem Carbone aß (einschließlich der typischen Spicy Rigatoni). „Von dem Moment an, als wir für Daniel arbeiteten, bis wir hier in unserem eigenen Restaurant standen und diese Auszeichnung an seiner Seite erhielten … was für eine verrückte Buchstütze“, staunte Torrisi. „Was für eine verrückte Fahrt.“
Trotz all des Erfolgs, einschließlich der kürzlichen Eröffnung seines gleichnamigen Blockbuster-Restaurants, hielt Torrisi an der Daseinsberechtigung fest, die er sich während seiner jungen Tage bei Boulud angeeignet hatte: „Wir lassen nicht zu, dass uns irgendetwas in die Quere kommt. Schularbeitsmoral“, erklärte er. „Egal, was passiert oder worüber die Leute reden, wir bleiben unserer Arbeitsmoral treu. Das ist die große, noch nie erzählte Geschichte darüber, warum wir in der Lage sind, das zu tun, was wir tun, und das ist es, was wir von Daniel gelernt haben.“
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Diese Meinung wird auch von der Tao Group geteilt Noah Tepperberg , Gewinner des Scene Maker Award des Abends. „Wir sind wahrscheinlich alle die am härtesten arbeitenden Menschen in der Branche“, sagte Tepperberg dem Observer und lachte später, dass er noch nie zuvor eine Auszeichnung gewonnen hatte. „Es ist immer schön, anerkannt zu werden.“
Trotz des vollen Terminkalenders flogen mehrere Preisträger von außerhalb der Stadt ein, um an den Feierlichkeiten teilzunehmen, viele davon nur für diesen Tag. Dazu gehörten der Preisträger und der Impresario von Sin City Runde Nicolli , CMO von Resorts World Las Vegas, der das Sundance Film Festival verließ, um daran teilzunehmen. „Ehrlich gesagt war es eine Ehre, heute Abend gemeinsam mit den Menschen hier erwähnt zu werden, deshalb fühlte es sich wichtig an, hier zu sein und an ihrer Seite zu sein“, sagte er gegenüber Observer. „Wir sind froh, dabei zu sein, deshalb hat es uns sehr viel bedeutet. Wir fliegen morgen zurück nach Vegas.“
Auch die Wanderung von außerhalb des Westens wurde gewürdigt Liwei Liao , der „Dry-Aged Fish King of Los Angeles“ hinter dem viralen Fischmarkt der Stadt, The Joint. „Das ist sozusagen die erste Auszeichnung, die ich je bekomme, wenn ich nur Fisch verkaufe“, sagte Liao, die aus Bayside, Queens stammt, mit einem Augenzwinkern gegenüber Observer und erklärte, warum es wichtig sei, persönlich gefeiert zu werden. „Es ist eine Ehre, mit all diesen Giganten und Bossen im Raum zu sein; Es ist ein Meilenstein.“
Ein weiterer Meilenstein ereignete sich als Observer-Autor und Gründer von Industry Only Andy Wang vorgeführt Unapologetic Foods-Duo Chintan Pandya Und Roni Mazumdar mit dem „Most Dynamic in Dining Award“, der für die Auswahl beliebter indischer Restaurants der beiden verliehen wird, darunter Dhamaka (sein Flaggschiff), Masalawala & Sons und Semma. „Anstatt Veränderungen zu vermeiden“, sagte Wang, „nimmt der Gewinner dieser Auszeichnung sie an und arbeitet kontinuierlich daran, neue Trends voranzutreiben und sich vorzustellen, was als nächstes kommt.“
„Man schafft es selten, sein Leben so zu leben, wie man es wirklich tun möchte, und dafür Anerkennung zu erhalten“, sagte Mazumdar in seiner Dankesrede. „Viel zu lange war die Branche, in der wir tätig sind, ziemlich eurozentriert, und der Erfolg im Lebensmittelbereich kam immer dann zustande, wenn man eine Richtung einschlug, die viele andere Menschen verfolgen. Aus irgendeinem Grund wollten wir einfach das tun, was wir getan haben.“
EB Kelly , der Senior Managing Director von Tishman Speyer, der die kulinarische Wiedergeburt des Rockefeller Centers anführte, teilte diese Ansichten. „Wir haben das Gefühl, dass es unsere Verantwortung ist, Teil dieser blühenden Renaissance in Midtown zu sein. Daher ist es für uns etwas ganz Besonderes, auf der Liste der Menschen zu stehen, die das Gastgewerbe verändern.“
Selbstverständlich waren auch New Yorker Slices vertreten, insbesondere durch den Preisträger Scarr Pimentel seines Namensgebers „Za Shop“, Scarr’s. Die Pizzalegende brachte seinen Chefpizzabäcker mit, Christian Wennmann , mit für die Veranstaltung. „Ich habe etwas getrunken und mich mit einem Typen an der Bar unterhalten, und am Ende war es Daniel Boulud“, sagte Wennmann lachend gegenüber Braganca. Der Pizzaiolo, der in Queensbridge aufgewachsen ist, hat einen seltsamen Weg zu seinem jetzigen Platz eingeschlagen: vom Studienabbrecher über den Tellerwäscher bis hin zu Scarr’s. Aber nebenbei hatte er immer gewusst, dass Boulud eine geliebte Figur war.
„Meine Mutter arbeitete als Konditorin in seinem Restaurant und sagte mir immer, wie viel Respekt sie vor ihm hatte“, erinnerte sich Wennmann und fügte dann hinzu: „Da schloss sich auf jeden Fall der Kreis.“
