Russ & Töchter.Russ & Töchter/Instagram
Nach einer Reihe von Restaurantsaisons, die sich auf Einfachheit, rustikale Küche und nostalgisches Essen konzentrierten, deuten erste Anzeichen auf einen Wendepunkt im Jahr 2018 hin. Während Klassiker eine wichtige Inspirationsquelle für Köche und Getränkedirektoren bleiben werden, können die Gäste dieses Jahr erwarten, einen Hauch von Luxus der alten Schule in ihren Restauranterlebnissen zu sehen. Wir haben dieses Brauen jetzt seit einigen Jahren gesehen, mit sprudelnden Boîtes wie Airs Champagnersalon und Verrückte Männer -esque Steakhäuser wie 4 Charles Prime Rib . Fans traditioneller, gehobener Küche werden die nächste Phase dieses Trends genießen: den Aufstieg des Kaviarservices. Viele Au-Courant-Restaurants bieten bereits Kaviar mit allem Drum und Dran an, und wir haben sechs unserer Lieblingsplätze für Rogen in Manhattan ausgewählt.
Das Apartment
Das Apartment.L’Appart/Instagram
Das L'Appart ist ein halb verstecktes Restaurant mit Verkostung, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde und eine wechselnde saisonale Speisekarte bietet. Kenner können Reservierungen vornehmen und französisch beeinflusste Gourmetküche genießen. Während sich das Angebot fast täglich ändert, bietet L’Appart seinen Gästen immer seinen Kaviarservice an. L’Appart bezieht seinen Kaviar von Sturia , ein traditionsreicher Hersteller, der als erster französischer Kaviarhersteller gilt. Als Gang vor oder nach dem Degustationsmenü empfohlen, bietet der Kaviarservice von L'Appart die Wahl zwischen drei Rogensorten: Primeur (cremig, mit blumigen Noten), Prestige (butterig und jodiert) und Oscietra (mit ozeanischen und getrockneten Früchten) Aromen). Die Gäste können sich für eine 30-g-Portion von nur einer Sorte (120-220 USD) oder einen Flug von allen dreien (200 USD) entscheiden. Der Kaviar wird mit Beilagen wie geröstetem Brot, Sauerrahm und eingelegtem Gemüse serviert.
Sadelles
Sadelles.Sadelles / Instagram
Der beste Ort, um E-Juice online zu kaufen
Das Hit-Restaurant der Major Food Group, das sich auf jüdische appetitliche Traditionen konzentriert, bietet Sadelle's einen klassischen Kaviar-Service, aber es ermöglicht den Gästen auch, Kaviar als Ergänzung zu bestehenden Gerichten hinzuzufügen. Dies ist der Ort für mit Kaviar gefüllten Hummer Benedict, Kartoffellatkes und Austern. Sadelle's serviert sowohl Stör Baeri Royal Kaviar als auch Forellenrogenkaviar (beide zum Marktpreis) und die Full-Service-Option kommt mit Gewürzen, Beilagen und geröstetem Roggen zum Aufstreichen.
Die Poollounge
Die Poollounge.Matt Taylor Gross In ihrer neuen, mit Spannung erwarteten Cocktaillounge im Seagram Building Große Lebensmittelgruppe Das Team ist auf Fischgerichte spezialisiert, die zu ihren auf einen einzigen Fokus ausgerichteten, aber komplexen Getränken passen. Mit diesem Ziel vor Augen präsentiert Chefkoch Rich Torrisi einen luxuriösen Kaviarservice mit erstklassiger Ausstattung (-270). Die Gäste können zwischen 50 oder 125 Gramm Kaviar ihrer Wahl wählen, mit Optionen wie Forellenrogen, Seeigel, Baeri und Golden Ossetra. Zu den Beilagen gehören weich gekochte Jidori-Eier, mit Entenfett konfitierte Bratkartoffeln, frisch zubereitete Blini, Creme Fraiche und Schnittlauch.
Russ & Töchter
Russ & TöchterRuss & Töchter/Instagram
Rock'n'Roll Hof 2017
Der Cafébereich gleich die Straße runter vom legendären appetitlichen Geschäft Russ & Daughters bietet eine Speisekarte mit den beliebtesten Angeboten seines Schwestergeschäfts. Ein besonders beliebtes Beispiel ist das Bissel of Caviar (30 US-Dollar) des Cafés, eine 15-Gramm-Dose Hechelrückenstörrogen mit der Bezeichnung „Malossol“, was bedeutet, dass er leicht gesalzen und von höchster Qualität ist. Russ & Daughters präsentiert seinen Kaviar mit Blini (traditionelle russische Pfannkuchen) und einem Teller Crème fraicheche für eine sanfte und luxuriöse Ergänzung.
Sein
Sein.Sein Olma ist eine schicke Kaviar-Boutique und ein angrenzendes Restaurant auf der Upper West Side und bringt ein neues Maß an Zugänglichkeit zum einst exklusiven Konzept des Kaviarservices. Einzelne Portionen Lachskaviar beginnen hier bei nur 5 US-Dollar, aber Olma hat auch viele Optionen für die High-Roller, wie eine Beluga-Platte für 652 US-Dollar. Einzelne Portionen im Olma werden entweder auf einem Stück Mini-Toast oder einem halben gekochten Eiweiß (plus Creme Fraiche) serviert, während die Platten die Gäste mit 2 Unzen ihrer Kaviarauswahl, gerösteten französischen Blinis, Creme Fraiche, roten Zwiebeln, gehackten gekochten Eiern versorgen , und Cracker. Wenn Sie auf der Suche nach einem passenden Getränk sind, ist Olma auf Champagner-Wünsche und Kaviar-Träume spezialisiert, mit einer beträchtlichen Liste von Sekt zu verschiedenen Preisen.
Tide
Tide.Gezeiten / Instagram
Neben gefeierten Pastagerichten wie Fusilli mit Knochenmark und Oktopus bietet Michael Whites super-luxuriöses italienisches Restaurant mit Blick auf den Central Park einen außergewöhnlichen Kaviarservice. Auf der Speisekarte stehen vier Ossetra-Kaviarsorten zur Auswahl, von Caviar Russe Russian Osetra (170 USD/oz) bis zum Petrossian Special Reserve Ossetra (385 USD/oz). Auf Eis auf einem silbernen Tablett serviert, umgeben von Glasschalen mit Creme Fraiche, gehackten roten Zwiebeln und anderen Zusätzen, ist Mareas Kaviar eine fantastische Vorspeise vor Pasta oder ein Gang, den Sie nach dem Abendessen mit Sekt genießen können.
