Legendärer Koch Wolfgang Puck feierte den 40. Jahrestag von Zeichenfolge im Jahr 2022 und dem 40. Jahrestag von Chinesisch im Jahr 2023, aber die Aussicht, neue Restaurants zu gründen, motiviert ihn immer noch.
Dieses Wochenende (9. Februar) Puck wird Caramá debütieren im ehemaligen Lupo-Bereich im Las Vegas Casino-Resort Mandalay-Bucht , mit einer sanften Eröffnung vor dem großen Spiel am Sonntag . Tatsächlich freuen sich Puck und sein Sohn Byron darauf, Caramá pünktlich zum Super Bowl LVIII zu enthüllen, der am 11. Februar im Allegiant Stadium in der Nähe von Mandalay Bay stattfinden wird.
Der in Österreich geborene Puck wuchs in Sankt Veit an der Glan auf, einer kleinen Stadt an der Grenze zu Italien. Caramá wird norditalienisches Essen präsentieren und eine Hommage an seine Mutter sein. Er gibt zu, dass er nervös war, das Lupo, das seiner Meinung nach 2022 das beste Jahr aller Zeiten hatte, in ein neues Restaurant umzuwandeln. Aber Mandalay Bay befindet sich mitten in einer Umgestaltung und er weiß, dass es Zeit für eine Umgestaltung mit neuer Energie ist.
Abonnieren Sie den Lifestyle-Newsletter von Observer
Geht Elizabeth Holmes ins Gefängnis?
„Wir wollen echtes italienisches Essen haben“, sagt er gegenüber Observer. „Wir bauen mitten im Restaurant eine Salumeria. Ich freue mich darüber und Veränderungen sind gut.“
Pucks Sohn und rechter Mann Byron erläutert das Salumi-Programm und das Restaurant darüber hinaus: „Wir arbeiten mit Händlern und Verkäufern in Italien zusammen, um den besten Prosciutto und Culatello zu beschaffen, den wir finden können“, sagt er gegenüber Observer. „Wir holen die Händler und Verkäufer dazu, mit unseren Köchen zusammenzuarbeiten, bevor wir öffnen, um sie darin zu schulen, wie man das Essen richtig aufschneidet und die Geschichte dahinter versteht.“ Und dann werden wir einige neue Angebote kreieren, die wir noch nie zuvor gemacht haben, und unseren italienischen Küchenstil in unserem Fine-Dining-Raum wirklich neu erfinden. Es wird einen wunderschönen Weinraum und die größte Bar geben, die wir je in einem unserer Restaurants gesehen haben.“
Die Salumeria wird ein interaktives Erlebnis sein, bei dem die Gäste ihre Fleisch-, Käse- und Gemüsebeilagen (wie römische Artischocken) auswählen können. Dann werden davor die Vorspeisenbretter aufgebaut, die gut zu Cocktails oder einem Glas Franciacorta passen.
Die Pucks, die im Caramá mit dem erfahrenen Gastronomen und Weinexperten Piero Selvaggio zusammenarbeiten, werden in ihrem Restaurant die Schnittstelle zwischen südösterreichischem und norditalienischem Essen erkunden neues Restaurant in Las Vegas . Könnte also sein topfenknödel dazu Ravioli und Agnolotti.
„Es ist wirklich eine Liebeserklärung eines Restaurants an meine Großmutter, an die Küche und die Küchenstile, die sie meinem Vater beigebracht hat, als er 12, 13, 14 Jahre alt war, und mit ihr in einem Hotel auf der Insel kochen lernte Wörthersee in Österreich“, sagt Byron.
wie viel kostet der stein
Die Pucks prüfen auch aktiv andere Projekte, einschließlich der Möglichkeit von Boutique-Hotels. Aber das bemerkenswerteste zukünftige Projekt ist ein großes Restaurant am Wasser geschichtsträchtigen Gladstones-Standort am Pacific Coast Highway in Los Angeles .
„Ich denke, es ist das aufregendste Projekt, das wir in unserem Leben machen werden, außer vielleicht der Eröffnung der ersten beiden Restaurants, Spago und Chinois, denn sie haben wie kein anderes Restaurant in Amerika ein Zeichen gesetzt“, sagt Wolfgang Puck.
Unter anderem verwandelte Spago ein von Köchen geleitetes Restaurant mit offener Küche (zu der Zeit, als es eröffnet wurde, als revolutionär) in das angesagteste Promi-Restaurant überhaupt. Und Chinois war ein bahnbrechendes Fusion-Restaurant.
Gladstones ist noch offen und das neue Pacific Palisades-Projekt der Pucks dürfte noch mindestens ein paar Jahre entfernt sein. Aber sie haben bereits mit dem angesehenen Architekten Frank Gehry zusammengearbeitet, um „ein ewiges Gebäude zu schaffen“, sagt Byron.
Die Pucks planen die Gründung eines Gourmetrestaurants mit knapp 300 Sitzplätzen. Natürlich wird es Elemente der kalifornischen Küche von Spago geben, aber die Pucks stellen sich ein Reiseziel im mediterranen Stil mit einer Rohkostbar und einer Speisekarte vor, die in Salz gebackenen Fisch, Dips, Aufstriche und viel gegrilltes Gemüse umfassen könnte.
Das zweistöckige Gebäude wird außerdem über eine oberste Etage mit Banketträumen für Hochzeiten und andere Veranstaltungen verfügen. Byron, der kürzlich in Playa del Carmen einige der besten Fisch-Tacos seines Lebens genossen hat, stellt sich auch ein Straßencafé vor, das Strandbesucher bedienen wird. Und die Pucks haben mit dem Gedanken herumgeschwätzt, dies zu tun ein Strandclub sowie.
„Wir wollen DJs einbinden“, sagt Byron. „Wir möchten einen sehr lebendigen und unterhaltsamen Ort schaffen, an dem man nachmittags den Strand genießen, eine tolle Flasche Wein oder Champagner trinken und ein schönes leichtes Tapas-Essen genießen kann.“
Die Pucks erwägen auch Clubeinrichtungen nur für Mitglieder in Pacific Palisades. Das macht angesichts des Aufstiegs von sehr viel Sinn Privatclubs mit Schwerpunkt auf Essen und Wolfgangs Schnittmenge aus erstklassiger Küche und einem erstklassigen Publikum.
beste kostenlose schwule Anschluss-Apps
„Ich finde es spannend, immer wieder etwas Neues zu machen“, sagt Wolfgang. „Ich würde sagen, dass dies wahrscheinlich der beste Standort ist, den man in L.A. oder Kalifornien haben kann. Bei Frank Gehry wird der Bau teuer. Aber es wird weltweit ein Zeichen setzen. Das wird für uns eine neue Erfahrung sein.“
